手工鱼丸味道超好，营养价值又超高，颇受人们喜欢。下面要给大家分享的内容是：“红烧手工鱼丸的做法 味道超赞回味无穷”，一起来看下吧!

　　首先来看下红烧手工鱼丸的做法：

　　材料：

　　草鱼，生粉，盐，味精，酱油等

　　步骤：

　　1.草鱼两片

　　2.用刀把鱼肉刮成泥

　　3.切入一小块姜去味，如果不喜欢姜也可以不要。

　　4.最后加一点点的盐再剁匀

　　5.加入适量生粉和匀，不要太多，因为这种鱼肉很嫩

　　6.用筷子顺着一个方向搅拌使其上劲

　　7.然后用手掌的虎口挤出一个，用勺子勾住，最后放油锅。

　　8.最后，另起一锅，加点油，倒入大概50克泰式甜辣酱炒一下，随后就把炸过的鱼丸倒入翻炒两下就行，小白菜就在热水里烫一下就可以摆盘了，事了!

　　以上主要介绍了红烧手工鱼丸的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于草鱼的小知识。

　　六招让你选出优质草鱼

　　1、观鱼形

　　污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

　　2、看鱼眼

　　饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　3、嗅鱼鳃

　　新鲜草鱼的鳃丝呈现出鲜红色，而且黏液透明，有海水鱼的咸腥味或着是淡水鱼的土腥味;但是不新鲜鱼的鳃色就会变暗或者呈灰红或灰紫色，黏液不仅臭还会发臭。

　　4、摸鱼体

　　新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

　　5、掐鱼肉

　　新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

　　6、看鱼腹

　　新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

　　草鱼的制作技巧

　　1. 烹调时不用放味精就很鲜美;

　　2. 鱼胆有毒不能吃;

　　3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散;

　　4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

　　5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

　　以上就是关于：“红烧手工鱼丸的做法 味道超赞回味无穷”的分享，希望对你有帮助。