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日本关东煮汤汁的做法及配方

  一提到关东煮,相信大家都能联想到它的美味口感了吧,关东煮是一种从日本传入中国的美食,一直深受大家喜爱,其实关东煮美味最大功臣是它的汤汁,那么你知道日本关东煮汤汁的做法及配方是什么吗?一起了解一下。

  日本关东煮汤汁的做法及配方

  食材

  柴鱼片100g、昆布4片、白萝卜1个、火锅料300g、鸡蛋2个

  调味料

  清酒50ml、食用盐10g、白砂糖5g、薄口酱油50ml

  步骤

  1、 将白萝卜去皮洗净之后,切成厚块,表面划出十字口,深度大概在萝卜块厚度的二分之一左右;

  Tips:萝卜的味道是关东煮汤汁味道的重要组成部分之一,花刀可以更方便萝卜的味道彻底释放出来。

日本关东煮汤汁的做法及配方
日本关东煮汤汁的做法及配方(图片源于摄图网)

  2、 将两颗鸡蛋放入清水中煮熟,捞出放入冷水中冷却,再将壳剥掉;

  3、 准备一锅清水,将昆布放入浸泡15分钟,开小火加热,煮至沸腾就将昆布取出;

  4、 放入白萝卜块熬煮3分钟,将白萝卜块捞出;

  5、 将柴鱼片放入锅中,熬煮至汤变色,将汤滤出,备用;

  6、 清酒倒入小锅李,开火加热直至酒液沸腾;

  7、 将滤出来的汤放入汤锅里,小火加热,先放入白萝卜和鸡蛋,再加入清酒、食用盐、白砂糖和薄口酱油,搅拌均匀;

  Tips:这几种调味料要严格按照顺序依次下锅,特别是酱油,如果倒太多的话,汤汁颜色会发黑。加酱油的时候要一点一点调整,一边观察颜色一边尝味道,甜咸交加的味道和浅褐色的汤汁颜色是刚刚好的。

  8、 将火锅料放入关东煮汤汁中熬煮直至熟透,即可食用。

  以上就是“日本关东煮汤汁的做法及配方”的内容分享啦,希望对你有所帮助哦。

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