腊肠萝卜煲的做法人见人爱的下饭菜

深圳查查吧作者：龙香物 2018-11-30 09:41

　　腊肠味道独特，做法多样，一直都受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“腊肠萝卜煲的做法人见人爱的下饭菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下腊肠萝卜煲的做法：

　　材料：腊肠，萝卜，小米辣椒，生姜，大蒜，洋葱，葱苗，豆瓣酱，蚝油，生抽，料酒等

　　步骤：

　　1、把所需材料都准备好

　　2、萝卜削去外皮，然后切成薄片，不能太薄，等会儿炖一下就烂了。

　　3、锅里上水，烧开以后加入切好的萝卜片儿，稍煮，然后沥干水待用。

　　4、小米辣切小块。

　　5、大蒜生姜切片。

　　6、洋葱切粗一点的丝儿。

　　7、葱切段，葱白葱叶最好分开。

　　8、腊肠切片。

　　9、锅里上油，大蒜生姜片爆香，小米辣丢进去。

　　10、爆香以后洋葱丝儿可以丢进去了。

腊肠萝卜煲的做法人见人爱的下饭菜（图片来源：摄图网）

　　11、腊肠块丢进去翻炒一会儿。

　　12、一勺生抽，大半勺耗油，一勺料酒，半勺白糖。

　　13、重要的来啦，一勺秘制豆瓣酱。

　　14、继续小火炒出红油。

　　15、加入沥干水的萝卜片快速翻炒，让每一块萝卜片上都裹上酱料。

　　16、大概翻炒三四分钟即可。

　　17、加入适量水，记住干锅的话不需要太多水。

　　以上主要介绍了腊肠萝卜煲的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于腊肠的相关知识。

　　腊肠的美味吃法推荐

　　西葫芦炒腊肠

　　材料：西葫芦，腊肠，盐.

　　做法

　　1.准备材料.

　　2.先将准备好的西葫芦用清水洗净，去馕，切成薄片，翻入碗中留着备用.

　　腊肠炒芥蓝

　　材料：芥蓝500克，腊肠2根，生姜几片，白酒5ml，白糖3ml，盐适量。

　　做法

　　1.烧一锅水，滴几滴油，水开后放进芥蓝灼烫至变青绿。

　　2.全部转色后，捞起沥干水分。

　　3.热油锅，爆香姜片。

　　4.放腊肠进锅，翻炒至腊肠变透明。

　　5.倒进沥干水分的芥蓝，爆炒1分钟。

　　6.加入白酒，翻炒均匀。

　　7.加入白糖、盐翻炒均匀。

　　8.装碟上桌。

　　腊肠煲仔饭

　　材料:大米、腊肠、鸡蛋、白菜、葱花、酱汁。

　　做法

　　锅底抹油。大米淘洗干净,倒入砂锅中,下1.5厘米左右水泡一小时。腊肠放入水中泡十五分钟,斜刀切开。中大火烧开后改小火煲至米饭收干水,呈蜂窝状态。下腊肠,鸡蛋,盖上。煮一会儿,用汤匙舀一勺油沿着锅边小心倒入。

　　盖上锅盖直到米饭成熟(这个过程比较难掌握,主要靠经验,因为不同的火侯,大米和水量所需的时间都不同,只要听到锅里传出“滋滋”声饭就差不多了,关火后不要立即打开盖,让米饭继续炆一下。

　　用另一口锅煮开水,加入油和盐。加入洗净的白菜,煮三分钟。把白菜放上饭面码好,洒上葱花,浇上酱汁,香喷喷的腊肠煲仔饭就能上桌了。

　　腊肠炒黄瓜

　　材料:腊肠450克、黄瓜1根、盐2克、味精、葱油、料酒各5克、胡椒粉3克、清汤80克、葱段、姜片各7克、蒜片6克、色拉油500克(实耗30克)。

　　做法

　　黄瓜洗净切菱形片,腊肠斜刀切片。锅中加油烧至五成热,分别放入腊肠片、黄瓜片滑油。锅置火上,加葱油烧热,下葱段、姜片、蒜片炝锅,加入清汤、腊肠片、黄瓜片,烹入料酒,用盐、味精、胡椒粉调味,翻炒成熟即可。

　　腊肠炒荷兰豆

　　材料:腊肠3根、荷兰豆200克、胡萝卜1小段、蒜头2瓣、油、盐、鸡精、生粉适量。

　　做法

　　荷兰豆清洗干净,撕去两边的筋;蒜头剁成蒜蓉,小腊肠洗后斜切成薄片,胡萝卜切成花;荷兰豆和胡萝卜花在开水里烫至荷兰豆变青绿,捞起泡冷水里。

　　热油锅,爆香蒜蓉,放入腊肠,小火炒大约3分钟,腊肠炒至变透明;倒入荷兰豆、胡萝卜花,大火急炒5、6分钟,加一个水淀粉的芡汁,加盐、鸡精调味。

　　腊肠吃之前怎么处理？

　　第一步：洗

　　腊肠由于需要在室外风干，难免沾染灰尘，所以烹饪前请认真清洗。再有，清洗内部的盐分也或多或少会泛出一部分。盐分洗去之后，也会降低盐的摄入量，对身体也是有益的。

　　注意：下一步有个蒸的处理，但蒸之前必须洗净。带有灰尘的香肠蒸熟以后很难处理的，吃了对健康不利。

　　第二步：蒸

　　蒸的处理很重要，这是把腊肠做的好吃的一个好吃的秘诀。可以一下解决三个问题：干、咸、硬。(当然也有人选择煮来解决干、硬、咸的问题，但相比煮，蒸更好。香肠属于一种风味食品，为了保持其独特的“香”的风味，蒸着吃是最好的，煮着吃会使香肠的营养都流失在水里，味道也会淡化，反而损失其特有的香味。蒸的口感好，同时不会破坏营养成分。)

　　放在格子上隔水蒸，水烧开一般密蒸25-30分钟左右。具体蒸多久根据腊肠的粗细来决定时间，可以用筷子扎一下，很容易就穿透的话就熟了。这是最普遍吃香肠的方法，在蒸的过程中，香肠会吸收水分，同时渗透出盐分。成品腊肠经腌制和晾晒等加工过程，变得又咸又干硬，不适合直接下锅炒，而清洗后再蒸一下，口感更佳。

　　以上就是关于：“腊肠萝卜煲的做法人见人爱的下饭菜”的分享，希望对你有帮助。