黄豆功效多多，味道又好，营养又极丰富，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“茄汁焗黄豆的做法 集美味营养于一身”，一起来看下吧!

　　首先来看下茄汁焗黄豆的做法：

　　材料：

　　黄豆，西红柿，植物油，盐，白胡椒粉等

　　步骤：

　　1.把所需材料都准备好

　　2.黄豆洗净，用清水浸泡1晚;

　　3.西红柿洗净，在顶部划十字;

　　4.煮锅里倒入清水烧开，将西红柿放入，烫1分钟;

　　5.捞出，去皮;

　　6.切丁，尽量切碎;太硬的部分去掉不要;

　　7.锅里加水，倒入黄豆煮熟，捞出;

　　8.锅里倒入适量植物油烧热;

　　9.放入西红柿大火翻炒;

　　10.西红柿炒出酱汁后，放入黄豆，翻炒均匀;

　　11.盖上盖子;

　　12.中火收汁，再小火焗2分钟;

　　13.调入适量盐、白胡椒粉，翻炒均匀;就可以出锅开吃了喔

　　以上主要介绍了茄汁焗黄豆的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于黄豆的小知识。

　　黄豆的功效与作用

　　1、提升免疫

　　大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

　　2、让头脑聪明

　　黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，有助于增加神经机能和活力。

　　3、强健器官

　　大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

　　4、提高精力

　　大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

　　5、美白护肤

　　黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期症状。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

　　6、预防癌症

　　大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

　　7、阻止氧化

　　黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

　　8、降低血脂

　　大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

　　和黄豆不相宜的食材搭配：

　　虾皮：黄豆不可以和虾皮一起吃，如果一起吃会引起消化不良，婴幼儿要特别注意。

　　芹菜：黄豆不可以和芹菜，一起吃会降低铁的吸收，孕妇和产妇是需要注意的。

　　酸奶：酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收

　　以上就是关于：“茄汁焗黄豆的做法 集美味营养于一身”的分享，希望对你有帮助。