肥肠的味道极好，功效也是多多，很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“爆炒卤肥肠的做法 香辣爽口超下饭”，一起来看下吧!

　　首先来看下爆炒肥肠的做法：

　　材料：

　　卤肥肠，青辣椒，小葱，老姜，大蒜，干辣椒，八角，花椒粒，绵白糖，精盐，豆瓣酱等

　　步骤：

　　1.提前将原材料准备好，肥肠提前卤好

　　2.将卤肥肠切成滚刀块;青椒切成斜刀片;干辣椒、葱切成段;老姜、大蒜切成片待用

　　3.锅内倒油烧热至6-7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油

　　4.下入肥肠大火翻炒1-2分钟，然后下入青辣椒翻炒均匀

　　5.临出锅前撒白糖调味(因为卤肥肠有盐味，加上豆瓣酱也是咸的，故无需放盐)

　　以上主要介绍了爆炒卤肥肠的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于肥肠的小知识。

　　吃肥肠的最佳时间

　　早晨最好别吃，中午可以多吃点，因为中午正需要补充能量，晚上不宜吃太多，以免肠胃不消化。

　　肥肠的选购方法

　　1、掌握好购买时间

　　一般来说,早上买猪大肠比较好,早上的很新鲜,可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠,得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

　　2、挑选合适地点

　　一般来说,猪大肠超市里贵一些,集市上的相对便宜很多,因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛,多询问询问价格,相信能买到物美价廉的猪大肠的。

　　3、摸摸猪大肠的肠体

　　猪大肠如果处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪大肠不要买,吃起来有怪味,而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸,你可以拿着个塑料袋摸摸,感觉不是很黏的就可以考虑买了。

　　4、仔细闻闻气味

　　一般熟猪大肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂,对人体不利,这样的猪大肠不要买。

　　5、看好颜色

　　新鲜的猪大肠颜色有些略灰,这样的算是比较正常的了,如果有些猪大肠颜色很深,甚至有黑色等颜色掺杂其中,说明制作过程不干净,或者添加酱料过度,不宜购买。

　　6、选择略粗的猪大肠

　　购买猪大肠时,尽量选择略粗一些的,这样的猪大肠吃起来口感很好,会更香甜。粗一些的大肠更有肉,肉质会更有嚼头。

　　7、选择品牌的熟猪大肠

　　一般猪大肠熟的比较多,在购买这类的食物时,尽量选择品牌的熟食,买了之后吃起来比较放心,品牌熟食的卫生状况比较好,清理的肠体也会很干净,更重要的是大肠比较容易嚼动,有些小摊上的猪大肠根本嚼不烂。

　　以上就是关于：“爆炒卤肥肠的做法 香辣爽口超下饭”的分享，希望对你有帮助。