鱼香茄子一直都因其美味而受到许多人的喜欢，但是要把这道茄子做好也是需要一些技巧的。下面要给大家分享的内容是：“正宗鱼香茄子的做法 色泽美观人见人爱的佳肴”，一起来看下吧!

　　首先来看下正宗鱼香茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，豆瓣酱，生抽，姜，大蒜，白砂糖，小葱，醋等

　　步骤：

　　1.茄子掰洗干净

　　2.生姜，大蒜切成细末

　　3.茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格

　　4.平底锅烧热，倒油，将茄子放入

　　5.两面煎软，把茄子刨到锅的边上

　　6.拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内

　　7.把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味

　　8.倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可开吃了喔

　　以上主要介绍了正宗鱼香茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

　　茄子的功效与作用

　　1.治胃癌

　　国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

　　2.抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　3.降低胆固醇保护心血管

　　经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

　　4.清热解暑

　　对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

　　茄子的存储

　　茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

　　以上就是关于：“正宗鱼香茄子的做法 色泽美观人见人爱的佳肴”的分享，希望对你有帮助。

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