香草辣鸡翅的做法

　　原料：鸡中翅10只、李锦记鸡汁(本鸡翅调味的关键)、料酒、生姜汁、贵州辣椒酱、意大利干香草、青葱段、食用油。

　　工具：平底锅、保鲜膜、竹签。

　　做法：

　　1、把鸡中翅两面各划上几刀，装入大碗中，倒入5勺鸡汁、1勺生姜汁、1勺料酒先拌匀，撒上葱段，蒙上保鲜膜腌4个小时，如果腌一夜会更入味;

　　2、平底锅中火烧热，倒入食用油继续加热，晃动平底锅使油均匀锅底，之后，将平底锅平稳放好，鸡翅一个个放入，小火先煎底部，用锅铲翻过鸡翅煎另一面，沿锅周边倒一圈料酒;

　　3、盖上锅盖焖至酒香飘出，开盖，用筷子戳下鸡翅，看是否能穿过鸡翅，能穿即表明鸡翅已煎透了。起锅，用竹签串起鸡翅刷上辣酱或任何自己喜欢的酱料，撒几颗香草于鸡翅表面可以提鲜。

　　小贴士：

　　1、建议用平底锅，一定要用小火煎(液化气灶中间一柱火即可);

　　2、煎时记得锅要晃动，一防鸡翅粘底，二使锅中鸡翅受热均匀;

　　3、料酒千万不能多，否则就是煮鸡翅，会使鸡翅变老失去嫩性。