牛肉胡萝卜馅包子的做法味道超赞回味无穷

深圳查查吧作者：mciufp 2018-08-01 09:27

　　包子味道棒，营养丰富，价格又便宜，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“牛肉胡萝卜馅包子的做法味道超赞回味无穷”，一起来看下吧!

　　首先来看下牛肉胡萝卜馅包子的做法：

　　材料：高筋粉，牛肉，油，盐，五香粉，胡萝卜，白糖，胡椒粉，生抽，料酒，蚝油，老汤，葱，姜等

　　步骤：

　　1将已经发酵过的老肥面团放入温水中充分稀释，然后倒入面粉加适量的水和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜温暖处自然发酵;

　　2面团发酵期间调馅;葱姜去皮洗净切碎，胡萝卜去皮洗净擦丝;

　　3先调牛肉馅：在肉馅中加入适量的葱姜碎、白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、盐沿一个方向充分搅拌均匀;然后分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后加入适量的油(也可以加香油)继续沿一个方向搅拌上劲，最后加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁;

　　4然后加入胡萝卜丝搅拌均匀，放入冰箱冷藏;

　　5发酵好的面团取出，小苏打5兑温水溶解后，揉入面团中，要反复揉匀，这一点很重要，揉不匀蒸出来的包子会有黄点子，揉好后用刀切开，两边对接不粘连，闻着没有酸味就好了，盖上保鲜膜或者扣上盆饧10分钟;

图片来源：摄图网

　　6将饧好的面团均匀的分成若干份，擀成饼，包上馅，转圈捏出漂亮的摺

　　7锅中加入适量的水，所有的包子做好后，蒸屉薄薄的刷层油，码入包子，包子之间要留有空隙，盖上锅盖大火蒸20分钟;

　　8打开锅盖，包子长了很大哦，很简单吧，因为有酵头发面也很快，老法蒸包子，这包子晾凉也不硬，口感贴别好

　　以上主要介绍了牛肉胡萝卜馅包子的做法，你了解了吗?接着一起来了解下包子的相关知识。

　　简介

　　包子(steamed stuffed bun)是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。

　　包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子(意思是说馒头没有馅，包子有馅)。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。

　　蒸包子的时间

　　一般家里制作包子，包子生坯包好后就要上笼蒸了，在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。

　　以上就是关于：“牛肉胡萝卜馅包子的做法味道超赞回味无穷”的分享，希望对你有帮助。