豆腐是许多人都超爱的一款食材，做法多种各样，味道极鲜美。下面要给大家分享的内容是：“肉末烩豆腐的做法 人见人爱的下饭菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下肉末烩豆腐的做法：

　　材料：北豆腐，猪肉，蒜，姜，大蒜叶，精盐，豆瓣酱，白糖，胡椒粉，玉米淀粉等

　　步骤：

　　1把半锅水烧开，加入精盐1小匙，倒入豆腐块，煮约3分钟后捞起滤水;

　　2把肉末煸至断生，肉不要煸得太老;

　　3开锅升中大火，加豆瓣酱2大匙，炒香，再加蒜末1/2大匙，姜末1/2大匙，爆香;

　　4倒入豆腐和肉末，翻炒几下;

　　5加白糖1/2小匙以调味，再加胡椒粉1/3小匙，兜匀;

　　6加入蒜叶，翻炒几下，置一小碗，将玉米淀粉1/2大匙和清水1/3杯调匀，倒入锅里，翻炒至汁起泡，即可出锅。

　　以上主要介绍了肉末烩豆腐的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于豆腐的相关知识。

　　豆腐的种类

　　内酯豆腐

　　是用葡萄糖酸内酯做凝固剂。内酯豆腐的含水量最高，但它的钙只来自于自身，因而是三中豆腐中最低的。但其质地柔软，口感比石膏豆腐更为细腻嫩滑。

　　石膏豆腐

　　是用石膏做凝固剂使大豆蛋白凝固。石膏含有硫酸钙，在水里的溶解度低，因此石膏豆腐的含水量比卤水豆腐高，质地也较柔软，口感绵软嫩滑，但钙含量不如卤水豆腐。

　　卤水豆腐

　　是在豆腐加工过程中，加入了卤水作为凝固剂，使卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应，使豆腐成形。卤水豆腐硬度较高，质地较粗糙，但钙含量高，有较好的补钙效果。

　　吃豆腐不能吃什么

　　1.菠菜：豆腐含钙较高，而菠菜中含有大量的草酸，一起进入到人体后，会生成溶性的草酸钙，形成结石，所以，豆腐不能和菠菜一起吃。

　　2.蜂蜜：豆腐中有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，蜂蜜含酶较多，二种食物同吃，会产生伤害人体的化学反应，据说可致腹泻甚至耳聋。

　　3.红糖：豆腐中的蛋白酶，与红糖中的多种有机酸，相遇后会令蛋白质变性沉淀，难以补人体吸收，而白糖就不会出现这种情况。

　　4.茭白：与豆腐一起吃，会形成结石。

　　5.橘子：二种食物一起吃，会增加甲状腺肿的患病率。

　　6.竹笋：会生成结石，不利于健康。

　　7.苦瓜：一起吃容易形成结石，而且还会对紊乱血压水平。

　　8.葱：不能大量一起吃，因为容易形成草酸钙，造成原本食物中钙的流失。

　　9.柿子：两种食物相遇后，会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐等等。

　　10.鲫鱼：不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。

　　以上就是关于：“肉末烩豆腐的做法 人见人爱的下饭菜”的分享，希望对你有帮助。

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