肉末茄子是一道老少咸宜的家常菜，很多人都对它爱不释口，那么肉末茄子怎么做呢?肉末茄子的家常做法如下：

　　主料：

　　茄子2个 五花肉馅30g

　　辅料：

　　豆瓣酱、料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜

　　肉末茄子的家常做法：

　　1、将两条茄子洗干净，对半切开，然后斜刀切，切的时候切记不要切到底

　　2、然后再从另一头斜刀切，切好之后茄子成一块一块的小菱形

　　3、然后竖着切几刀，切成一块一块的

　　4、将五花肉剁成馅，倒入胡椒粉和料酒，放在一旁腌二十分钟

　　5、把葱姜蒜分别切碎，放在一旁备用

肉末茄子的家常做法 肉末茄子怎么做（图片源于摄图网）

　　6、在锅中放入稍微多一点的食用油，然后把切好的茄子放入油内，知道茄子发软就可以了

　　7、把炸好的茄子捞出来沥干多余的油

　　8、把炸茄子用的油倒出一部分，剩一点底，烧热，放入葱姜蒜末爆香

　　9、紧接着将肉末放入锅中，跟葱姜蒜一起翻炒均匀

　　10、崴一勺豆瓣酱放入锅中，炒出红油

　　11、把炸好的茄子倒入锅中翻炒均匀，然后倒入小半碗水，闷三分钟

　　12、最后一步!加入适量的鸡精和白糖翻炒均匀，装入盘中，最后撒上葱花，OK!!香喷喷的肉末茄子就完成啦

　　小贴士：

　　1、五花肉一定要切的碎一点哦，这才叫肉末

　　2、炸茄子的油不能太少，茄子一定不要炸的太烂

　　以上就是肉末茄子的家常做法啦，希望可以帮到你哦。

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