茄子功效多多，可以搭配各种各样的食材做出美味来，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“家常鱼香茄子的做法 酸甜开胃超下饭”，一起来看下吧!

　　首先来看下家常鱼香茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，西红柿，青椒，葱，生姜，大蒜，玉米淀粉，料酒，香醋，老抽，白糖，食盐，鸡精等

　　步骤：

　　1茄子洗净切成滚刀块，加少量玉米淀粉拌匀，给茄子薄薄地挂一层芡即可。

　　2西红柿去皮切成滚刀块，青椒去籽切小，葱、姜、蒜分别切末。

　　3锅中放油，油热至6成时放入茄子炸至变软，微微发黄捞出沥油。

　　4料酒1汤匙，香醋1汤匙，老抽半汤匙，白糖1勺，食盐适量，加二分之一的葱姜蒜末调成鱼香汁。

　　5炒锅留少许底油，油热后爆剩余的二分之一葱姜蒜末。

　　6爆香后下炸好的茄子块翻炒几下。

　　7倒入调好的鱼香汁，加盖。

　　8待锅中汁明显变少时加入西红柿和青椒炒匀。

　　9加少许鸡精。

　　10翻炒均匀，大火收汁即可出锅。

　　以上主要介绍了家常鱼香茄子的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于茄子的相关知识。

　　茄子的营养价值

　　1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　茄子的储存方法

　　茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

　　以上就是关于：“家常鱼香茄子的做法 酸甜开胃超下饭”的分享，希望对你有帮助。