猪肚的营养非常丰富，做法也是多多，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“芥菜头炒猪肚如何做 加点老干妈酱能上色提味”，一起来看下吧!

　　首先来看下芥菜头炒猪肚如何做：

　　材料：

　　腌制好的芥菜头，猪肚，蒜苗，胡萝卜，老干妈酱，蚝油，盐，鸡精，尖椒等

　　步骤：

　　1.提前把猪肚洗干净

　　2.把猪肚用开水煮一下，去腥味，可以放点姜在里面煮

　　3.把猪肚切成丝，放入高压锅里，加点盐和水，煮，到煮烂为止

　　4.把酸芥菜洗干净，切成片

　　5.把青红尖椒各半个，胡萝卜三分之一个，洗干净，切成丝

　　6.蒜苗和姜也切成丝待用

　　7.开大火，锅热了，就加入油

　　8.油热后，把切好的蒜苗，青红尖椒，姜放入锅里爆香

　　9.接着加入煮好的猪肚

　　10.翻炒下，加一点盐，再翻炒下

　　11.加入芥菜片

　　12.翻炒下，加入蚝油

　　13.翻动下，加一点水

　　14.盖上锅盖

　　15几分钟后，揭开锅盖，加入适量的老干妈酱和几精鸡精

　　16.翻炒下，鸡精融化，就可以出锅开吃了喔

　　小技巧

　　1.猪肚要提前煮下去腥味

　　2.搭配青红椒上色又提味

　　如何清洗猪肚

　　1、买来的新鲜猪肚，先用水把表面的粘液尽量冲洗干净。

　　2、在炒锅或汤锅里放1000毫升水，烧开，将猪肚放入。

　　3、水开后煮2-3分钟，关火。

　　4、用漏勺将猪肚捞出，放入盆中，放水冲，表面不烫手了，把猪肚拎起来，将内部的热水倒出，再冲洗20秒钟。

　　5、把刚才猪肚上面的黄黄的薄膜去掉，煮了一下后去除非常轻松。

　　6、将猪肚转入一个大瓷碗中，加盐和白醋，用手搓揉猪肚，每个地方都要粘到白醋和盐，继续搓揉1-2分钟。

　　7、然后再翻一面，照上一步同样的方法做。

　　8、搓洗好的猪肚，再放入盆中，用流动的水冲洗20秒左右就处理好了!

　　以上就是关于：“芥菜头炒猪肚如何做 加点老干妈酱能上色提味”的分享，希望对你有帮助。