辣椒小炒肉这道菜许多人都非常爱吃，下面要给大家分享的内容是：“辣椒小炒肉怎么做 平淡美味的家常菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下辣椒小炒肉怎么做：

　　材料：

　　五花肉，小辣椒，蒜，豆豉，料酒，酱油，油，盐等

　　步骤：

　　1.准备好原材料;

　　2.将辣椒放入锅中干炒， 注意不要加油;

　　3.炒至辣椒微微变色， 且表面有些微微发皱即可先盛入盘中备用;

　　4.热锅放入少许油， 将五花肉放入里面煸炒;

　　5.煸炒五花肉微微出油后翻入蒜片和豆豉进去翻炒;

　　6.翻炒几下后加入适量的料酒进去烹一下;

　　7.再倒入适量的酱油进去翻炒;

　　8.肉片翻炒上色后加入刚准备好的青椒进去翻炒;

　　9.翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中。

　　以上主要介绍了辣椒小炒肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的相关知识。

　　五花肉的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　如何挑选五花肉

　　优质的五花肉具有以下几个特点。

　　1.肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

　　2.富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

　　3.颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

　　4.色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

　　以上就是关于：“辣椒小炒肉怎么做 平淡美味的家常菜”的分享，希望对你有帮助。