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鸡胸肉怎么炒好吃又嫩 鸡胸肉的做法

  鸡胸肉热量低味道棒,着实是一种厨房的上佳食材,那么你知道鸡胸肉怎么炒好吃又嫩吗?鸡胸肉的做法有哪些呢?一起了解一下。

  鸡胸肉怎么炒好吃又嫩

  技巧一

  鸡胸肉是鸡身上非常嫩的一块肉,虽然很嫩,但是如何处理不当,也就是在烹制的过程中做的不对头,那么就会成为鸡身上最老的一块肉,这是为什么呢,因为鸡胸含水量非常大,所以很嫩,但是如果操作不当,在烹制过程中火候不对,那么鸡胸中的水分会大量流失,众所周知,肉嫩不嫩主要就是其中含的水分在起作用,还有就是纤维组织的粗细,鸡胸肉的水分在烹制中非常容易流失,而且鸡胸的纤维也不算细,所以如果鸡胸处理不好,那么就很容易变老,下边就来说一下鸡胸如何处理才能更嫩一些。

  技巧二

  鸡胸一般用来炒鸡丁为主,或者炒鸡片,那在腌制的过程中就要注意了,为了让肉在炒的时候不过份流失水分,那么腌的时候就要放一些蛋清和淀粉,这两种调料会在鸡肉的表面形成一个保护膜,当鸡肉受到高温的时候,水分会流失的很慢,这样可以起到嫩肉的效果。

  技巧三

  还有一个办法就是用嫩肉粉或者是小苏打,这种东西的作用是可以让肉的纤维断裂达到肉嫩的口感,而且还可以让肉吸收更多的水分,就是补水,人需要补水,吃的肉补水也会变嫩,这是一样的道理,但是这两种属于添加剂的范图,还是尽量少用。

鸡胸肉怎么炒好吃又嫩 鸡胸肉的做法
鸡胸肉怎么炒好吃又嫩 鸡胸肉的做法(图片源于摄图网)

  以上小窍门你都记住了吗?一下分享几种鸡胸肉的做法。

  鸡胸肉的做法

  卤鸡胸肉

  材料:鸡胸肉400公克,盐水卤汁1000㏄

  做法

  1.鸡胸肉以清水洗凈备用。

  2.取锅,加入盐水卤汁煮至滚沸,再放入作法1的鸡胸肉,改转小火卤约8分钟后熄火,再浸泡20分钟即可捞出。

  3.食用前切片盛盘即可。

  鸡胸肉炒洋葱

  材料:清鸡胸肉1块洋葱0.5个盐适量油少量胡椒粉适量做法

  1、将鸡胸肉抹上少许胡椒粉及盐巴醃,然后切小块进烤箱烤一下。洋葱切丝备用。

  2、接着热锅下少许油,小火炒洋葱丝炒至略呈透明,就可把烤过的鸡胸肉块一同拌炒。试过咸淡后觉得不够咸的话,再加盐巴调味。

  鸡胸肉炒木耳

  材料:鸡胸肉85g 黑木耳85g 大蒜1瓣蛋 (只取蛋白)1颗 小辣椒1根 酱油膏1茶匙

  做法

  1、蛋白+鸡胸肉拌拌备用(放置15分钟),洗净辣椒蒜头木耳切好备用。

  2、热油锅放入蒜头爆香。

  3、蛋白液倒掉后将鸡胸肉入锅拌炒上锅盖,呈现半熟(此图)再放入木耳拌炒。

  4、再加入1茶匙酱油膏+辣椒拌炒后即可上桌(辣椒炒越久越辣自已斟酌)。

  嫩煎香草鸡胸肉

  材料:鸡胸肉 迷迭香草少许 橄榄油少许 蒜头2颗 盐少许 胡椒少许

  做法

  1、鸡胸肉片开

  2、薄片比较好煎

  3、盘子中加入橄榄油 香草 蒜片 盐 胡椒醃渍5~10分钟

  4、放入平底锅 中火煎至边边变白 翻面再煎

  以上就是“鸡胸肉怎么炒好吃又嫩 鸡胸肉的做法”的内容分享啦,希望对你有所帮助哦。

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