酸辣土豆丝可是餐馆里很受欢迎的一道菜，美味营养，价格还超便宜。下面要给大家分享的内容是：“酸辣土豆丝怎么炒好吃 醋是绝对不能少的”，一起来看下吧!

　　首先来看下酸辣土豆丝怎么炒好吃：

　　材料：

　　土豆，干辣椒，香菜，大蒜，盐，大葱，味精，陈醋等

　　步骤：

　　1.所有原料准备好，清洗干净。

　　2.土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。

　　3.葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。

　　4.起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。

　　5.放入土豆丝。

　　6.加入盐。

　　7.再加入陈醋。

　　8.开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅。

　　以上主要介绍了酸辣土豆丝怎么炒好吃，你学会了吗?可以自己步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于土豆的小知识。

　　如何挑选土豆

　　1.看形状

　　圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥;而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。

　　2.看表面

　　挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。

　　3.看颜色

　　要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。

　　土豆的存放

　　1、土豆存放在阴凉处即可，不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。

　　2、土豆在常温下保存，不需经过清洗，可以将马铃薯与苹果摆在一起，由于苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯气体，可以抑制马铃薯发芽。

　　3、土豆要放在黑暗的角落，否则表皮变绿，食用后可能中毒。

　　以上就是关于：“酸辣土豆丝怎么炒好吃 醋是绝对不能少的”的分享，希望对你有帮助。