谈到农家回锅肉这道菜，很多人都爱吃，但是要做好这道菜也是需要些技巧的。下面要给大家分享的内容是：“农家回锅肉的做法 这款菜颜值极高味道极赞”，一起来看下吧!

　　首先来看下农家回锅肉的做法：

　　材料：

　　带皮猪肉，云耳，土青椒，红甜椒，洋葱，蒜头，生姜，香叶，八角，花椒，干红米椒，植物油，酱油，生抽，蚝油等

　　步骤：

　　1.食材原物料购齐。

　　2.五花肉铸铁锅中烫去表面皮毛杂污，并泡发刮洗干净，氽水除血，再换清水炖煮20分钟，备用。此即回锅肉之来历。同时泡发云耳备用。

　　3.煮过的五花肉块切出3*6*0.3cm的薄片，青辣椒切斜刀，红甜椒洋葱切丝，云耳撕成小朵，生姜切片备用。

　　4.热锅温油下第3项中配蔬爆炒七成熟出锅备用。

　　5.取

香料下锅少量油爆香。

　　6.少许植物油将香料炒香，再下肉片爆炒，控中火。

　　7.待肉片煎炒析出油脂一定份量表面呈淡黄色，感觉起壳时烹入料酒生抽酱油以提香增色。

　　8.烹一勺高汤加预炒的配蔬加盐加蚝油调味，淋明油出锅。

　　以上主要介绍了农家回锅肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于猪肉的小知识。

　　猪肉的保存

　　将猪肉洗净后分别切成小块，然后用保鲜膜封存好，放入冰箱内保存即可。

　　温馨小提示

　　1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

　　2、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　4、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

       以上就是关于：“农家回锅肉的做法 这款菜颜值极高味道极赞”的分享，希望对你有帮助。