鸡肉很多人都经常吃，肉质鲜嫩营养丰富，它的做法也是多多。下面要给大家分享的内容是：“茄汁鸡肉丸的做法 味道独特让人吃了还想再吃”，一起来看下吧!

　　首先来看下茄汁鸡肉丸的做法：

　　材料：

　　鸡肉，鸡蛋，油，盐，黑胡椒粉，蛋清，淀粉，白糖，白醋，番茄酱，水，面包糖等

　　步骤：

　　1.将鸡肉剁成肉蓉，放入适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒。

　　2.抓拌均匀后放入蛋清。

　　3.放入淀粉，抓拌均匀。

　　4.放入少许油，拌匀，静置10分钟。

　　5.将肉蓉整形成肉丸状。

　　6.将肉丸放入面包糠中均匀地裹上面包糠。

　　7.锅中倒入少半锅油，待油温升高至七成热时放入裹好面包糠的肉丸。

　　8.炸至变色即翻动，使肉丸受热均匀，炸至金黄色即捞出。

　　9.用吸油纸将肉丸表面的油吸一下。

　　10.碗中放入白糖、白醋、蕃茄酱，调匀成汁。

　　11.炒锅中放少许油，待油温升高后转小火，倒入茄汁，炒匀，放入少许水，炒匀成茄汁。

　　12.将茄汁晾至微热后放入挤酱瓶中挤到盘中，摆上鸡肉丸即可出锅开吃了喔。

　　以上主要介绍了茄汁鸡肉丸子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道丸子喔。接着要给大家补充点关于鸡肉的小知识。

　　鸡肉的挑选

　　观色泽：新鲜的鸡肉皮肤有光泽，而久放的鸡肉色泽转暗

　　看眼球：新鲜的眼球饱满，而久放的眼球皱缩，晶体有些浑浊

　　闻气味：新鲜的鸡肉味道正常，没有异味，而久放的腹腔内有一些不好的气味

　　看粘度：新鲜的鸡肉不粘手，外表微干，而久放的外表干燥，粘手

　　测弹性：新鲜的 鸡肉有弹性，用手指按压后会恢复

　　鸡肉的搭配禁忌

　　鸡肉与大蒜

　　大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

　　鸡肉与芝麻

　　同食严重会导致死亡。

　　鸡肉与菊花

　　食则死亡。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。

　　鸡肉与糯米

　　同食会引起身体不适。

　　以上就是关于：“茄汁鸡肉丸的做法 味道独特让人吃了还想再吃”的分享，希望对你有帮助。

查查吧公众号”每日学一菜“