青椒炒肉很多人都爱吃，味道佳营养丰富。下面要给大家分享的内容是：“青椒炒肉丝的做法 中国传统名菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下青椒炒肉丝的做法：

　　材料：

　　猪肉300克，青椒3只，鸡蛋1个，料酒、醋、盐、生抽、葱、姜、白糖、生抽、鸡精、水淀粉、食用油适量。

　　步骤：

　　1.猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。

　　2.肉丝加入料酒、醋、盐、生抽、蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。

　　3.腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

　　4.炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

　　5.先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油，再倒入瘦肉丝快速翻炒。

　　6.加入白糖和少量的生抽。

　　7.肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。

　　8.青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘，就可以开吃了喔。

　　以上主要介绍了青椒炒肉丝的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于青椒的小知识。

　　青椒的挑选

　　看

　　一般熟了的青椒顶端的柄呈鲜绿色，外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。

　　摸

　　未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。

　　生长环境分析

　　四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。还有我们不应该选购肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂

　　青椒的最佳搭配

　　1、土豆：土豆有健脾补气、镇静神经的功效，青椒富含多种维生素。

　　2、绿豆芽：含维生素C和胡萝卜素。此菜是孕妇的爽口菜，可减轻孕吐。

　　3、猪肉：丰富的蛋白质和适度的热量，能保护并强化肝脏功能。

　　4、枸杞子嫩叶：有养阴清热的功效。

　　5、米酒+蛋黄：温补脾肾、益智纳气，适合小孩夜尿、小便频数者食用。

　　6、紫甘蓝：能促进肠胃蠕动。

　　7、豆腐干：理想的益智美容健脑

　　以上就是关于：“青椒炒肉丝的做法 中国传统名菜”的分享，希望对你有帮助。

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