鸡蛋和莴笋很多人都爱吃，味道鲜美营养丰富，它们的做法多多，还可以搭配各种各样的食材。下面要给大家分享的内容是：“鸡蛋炒莴笋的做法 十分丰盛的一道清新菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下鸡蛋炒莴笋的做法：

　　材料：

　　莴笋，鸡蛋，黄瓜，黄椒，红椒，葱，蒜，姜，花生油，盐，味精，香油等

　　步骤：

　　1.先把莴笋去皮洗净。

　　2.黄瓜洗净，切片。

　　3.把莴笋切成菱形片。

　　4.将彩椒洗净，切小块备用。

　　5.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

　　6.放入黄瓜、莴笋翻炒片刻。

　　7.鸡蛋过油滑炒一下，盛出来备用。

　　8.倒入锅中翻炒。

　　9.放入彩椒、盐翻炒1分钟，出锅前放入味精、香油调味即可。

　　10.出锅装盘，即可享用。

　　小技巧

　　放入彩椒、盐翻炒1分钟，出锅前放入味精、香油调味即可。这样更入味。

　　以上主要介绍了鸡蛋炒莴笋的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于莴笋的小知识。

　　莴笋的挑选

　　1、看外形

　　莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐，不带黄叶、烂叶、不抽苔，整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土者品质最佳。

　　2、观内容

　　现在很多卖家都为买家削根甚至削皮，买的时候可挑选皮薄，质脆水分充足，笋条不蔫萎，表面无锈斑的来购买。

　　3、闻味

　　莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜有香气。

　　4、看老嫩

　　鲜嫩的莴笋色泽淡绿，如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。

　　温馨小提示

　　1、莴笋中含有刺激视神经的物质，患有眼部疾患的人不宜食用。

　　2、莴笋不宜过多食用，否则会引起夜盲症。

　　3、莴笋不宜先切碎再冲洗，这样可使大量的水溶性维生素损失，使营养成分降低，故应先洗再切碎食用。

　　4、焯莴苣时时间不宜过长。

　　以上就是关于：“鸡蛋炒莴笋的做法 十分丰盛的一道清新菜”的分享，希望对你有帮助。

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