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莲藕的做法 蒸藕泥怎么做才好吃

   提到莲藕很多人都爱吃,味道鲜美营养丰富,它的做法和搭配那直是太多了。下面要给大家分享的内容是:“莲藕的做法 蒸藕泥怎么做才好吃”,一起来看下吧!

  首先来看下蒸藕泥的做法:

  材料:

  藕,山药,猪腿肉,油,盐,葱,料酒,姜,香油,白糖,细葱等

  步骤:

  1.将莲藕与淮山药洗净去皮(莲藕可用钢丝球去皮,既干净又方便),莲藕与淮山药切碎,剁成蓉状,剁的越碎口感越细腻。这一环节也可用搅拌机来完成

  2.葱、姜切细末。

  3.将五花肉剁成肉蓉,同样也是剁的越碎口感越细腻

  4.葱姜末倒入剁好的肉蓉内,放入适量盐﹑料酒﹑香油进行调味,放少许白糖提鲜

  5.用筷子将肉蓉顺着一个方向搅拌至上劲,再加少许水搅拌均匀,加点水藕泥吃起来更加软糯

莲藕的做法  蒸藕泥怎么做才好吃

  6.剁好的藕与山药泥与肉末放在一起,顺着一个方向搅拌均匀

  7.将搅拌好的藕泥放入耐高温碗内,用勺子压平

  8.用筷子穿几个孔,这样可以保证藕泥上下均匀的蒸熟,盖上保鲜膜,用牙签插几个孔

  9.将碗放微波炉内,高火4分钟。

  10.香葱切末,取出撒上少许香葱末,即可食用

  小技巧

  1、做藕泥最好选用七孔的藕,这样做出来的藕泥比较软糯。

  2、藕泥和肉末一定要剁的很细,这样口感才更加细腻。

  3、调制完藕泥后要加入适量水,不然做出的藕泥比较干,口感不好。

  4、一定要采用耐高温容器,否则骤冷骤热的容易爆裂。

  5、烹制的时间一定要控制好,根据用量的多少酌情更改时间。

  6、如果家中没有微波炉,也可用蒸的方式,蒸的话要大火蒸制15~20分钟。

  以上主要介绍了蒸藕泥的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于莲藕的小知识。

  莲藕的挑选

  好莲藕色微黄,味清香

  和莲子一样,好莲藕都不是白白的,天然就有泥土的黄色,如果颜色发白,味道发酸,通常是经过“加工的”。

  好莲藕成熟度高

  成熟莲藕每段藕都粗且短,藕节较长。

  好莲藕选部位

  藕有多节,尖较嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

  好莲藕有大通气孔

  通常,莲藕的通气孔大,这棵莲藕也会比较多汁。

  莲藕的食用禁忌:

  1、生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕,有碍脾胃,所以宜食用熟藕,最好是热吃。

  2、发黑、有异味的藕不宜食用。

  3、煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。

  4、切过的藕不宜直接存放,切完后放入水中马上制作,存放可用保鲜膜保存。

  以上就是关于:“莲藕的做法 蒸藕泥怎么做才好吃”的分享,希望对你有帮助。

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