猪蹄怎么做好吃，如何做红卤猪蹄，现在就来介绍下它的详细做法。
红卤猪蹄
用料
猪蹄 适量
生姜 1-2cm厚半手掌大小
干辣椒 3-5个
大葱 3-5根
花椒 15-25粒
八角 5-10个
三萘 3-5个
丁香 1-3个
肉蔻 5-10个
桂皮 1-3个
小茴香 10-20粒
冰糖 适量 朝天椒 3-5个
盐 适量
味精 可选
做法
猪蹄洗净去毛对半切沸水锅焯至5成熟捞出待用，姜切片待用
锅入油小火烧热入冰糖熬化至出气泡颜色变红，关火，入姜片、盐，香料，用余热炒出香味
锅入水(水量能预估至少没过1只猪蹄的量再多一些)，大火烧开，下花椒，干辣椒，大葱，略煮5分钟
猪蹄入锅中火熬卤至猪蹄肉骨恰好快脱骨时候，迅速关火起锅
晾凉装盘搞定
2021-07-20
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