五香卤猪蹄的做法 肥而不腻回味无穷

作者: 陆侵  2018-12-20 08:56 [查查吧]:www.chachaba.com

  猪蹄营养价值极高,吃法也是多样,许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是:“五香卤猪蹄的做法 肥而不腻回味无穷”,一起来看下吧!

  首先来看下五香卤猪蹄的做法:

  材料:猪蹄,盐,姜,干辣椒,花椒,桂皮,香叶,小茴香,生抽,老抽,冰糖,葱等

  步骤:

  1把菜都洗干净

  2食材准备好。

  3猪蹄凉水下锅放料酒、姜片绰水。

  4洗干净的猪蹄加入适量清水放入姜片、八角、桂皮、孜然、花椒、冰糖、小茴香、香叶、干辣椒、盐、生抽、老抽。

  5加入葱结大火煮滚转小火慢慢煨四十分钟。

五香卤猪蹄的做法 肥而不腻回味无穷
五香卤猪蹄的做法 肥而不腻回味无穷(图片来源:摄图网)

  6煨至汤汁浓稠可以戳进筷子即可。

  7红辣椒、蒜蓉加入生抽、香醋、少许芝麻油拌匀做蘸料。

  以上主要介绍了五香卤猪蹄的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于猪蹄的相关知识。

  猪蹄的其它美味吃法推荐

  黄豆炖猪蹄儿

  材料:猪蹄,黄豆,老抽,陈皮,白酒,盐,冰糖,桂皮,八角等

  步骤:

  1、干黄豆提前三小时用水泡着

  2、猪蹄拔毛,可以用火烧,然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水,煮至水开,撇去浮沫,用冷水冲净(冰水更佳,这样一冷一热使皮更Q)

  3、炒糖色:小火,一点底油,放入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油的颜色深了,就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色,中火三分钟,把颜色裹浓,加入少许白酒和老抽,翻炒一会儿,颜色就很好了

  4、高压锅中倒入没过猪蹄的水,放入猪蹄和黄豆,加一勺盐(酌情尝尝),加一点桂皮八角,高压25分钟。

  5、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中,大火收汁即可,每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁,礼成。

  凉拌猪蹄

  材料:猪蹄,红尖椒,香菜,白糖,精盐,生姜,大蒜,生抽,料酒,陈醋,红油,麻椒粉等

  步骤:

  1生猪蹄清理干净后,用刀在前趾处切一刀。

  2再在猪蹄的“腹部”深切一刀。

  3顺猪蹄纵向再切一刀,方便入味。

  4锅里倒入足够清水,放入拍碎的生姜,加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟

  5煮好的猪蹄晾凉后,用清水反复浸泡去油腻。

  6把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。

  7红尖椒洗净后切圈,大蒜切末。

  8把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里,洒上香菜段。

  9取干净小碗,倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。

  10洒上适量精盐。

  11倒入1/2汤匙陈醋。

  12洒上少许麻椒粉。

  13根据喜好倒入适量的料酒。

  14把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。

  15调入一汤匙红油,拌匀即可。

  墨鱼干烧猪蹄

  材料:猪蹄,墨鱼干,生姜,料酒,酱油,八角等

  步骤:

  1猪蹄洗净,冷水入锅,加入生姜焯水,捞出,沥干水分。(让店家帮忙将猪蹄剁成块)

  2墨鱼干提前泡软,去骨,洗净,切成细条。

  3高压锅预热,倒入少许油,放入焯过水的猪蹄翻炒片刻。

  4加入料酒。

  5加入开水,水量没过猪蹄约三分之二,加入适量酱油。

  6放入一个八角。

  7放入墨鱼干,上汽后,火力调小,压10分钟后,关火。

  8排气后,再次开中火,煮至汤汁变少变稠,根据自己的口味加入少许盐调味,翻炒均匀。

  温馨小提示

  猪蹄是不是越大越好呢?其实并不是这样,选猪蹄最好选重量在八两到一斤二两之间的,这样的猪蹄,肉质口感最佳。此外,带筋的猪蹄不仅更加美味,而且更加有营养,但是比无筋的稍微价高一点,一般没有筋的猪蹄,它的腕部会有一个开口。

  以上就是关于:“五香卤猪蹄的做法 肥而不腻回味无穷”的分享,希望对你有帮助。

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