茄子如何做，东北地三鲜怎么做好吃，下面就来介绍下茄子的详细做法。

　　东北地三鲜

　　食材明细

　　茄子适量

　　土豆适量

　　青椒 适量

　　红椒 适量

　　葱 适量

　　姜 适量

　　蒜 适量

　　生抽 适量

　　糖 适量

　　盐 适量

　　料酒 适量

　　清水 适量

　　水淀粉 适量

　　香油 适量

　　郫县豆瓣酱 适量

　　做法

　　1. 准备材料。

　　2. 将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。

　　3. 将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。

　　4. 炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。

　　5. 取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

　　6. 锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀(郫县豆瓣酱可不放)。

　　7. 放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。

　　8. 最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。

　　9. 盛出享用。