在家怎么做鱼香茄子 鱼香茄子怎么做好吃

作者: 段呢更  2019-08-14 15:58 [查查吧]:www.chachaba.com

     鱼香茄子是川菜中的名品,很多人都很爱吃,那么在家怎么做鱼香茄子呢?鱼香茄子怎么做好吃?

  食材用料

  茄子500g 水淀粉适量 郫县豆瓣酱一汤匙 生粉一汤匙 糖一汤匙

  生抽一汤匙 盐适量(用于茄子脱水) 醋一汤匙 葱姜蒜各10克 料酒一汤匙 猪肉糜一小碗

  鱼香茄子的做法

  1.茄子洗净切条,也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。

  2.茄条撒上些许盐捞匀,腌十分钟脱水。

  3.猪肉糜中加少许生粉,料酒,腌制片刻。

  4.茄子用手挤出水份,用厨房纸吸去水份。

  5.茄条中加入生粉捞匀,放置十几分钟。

  在家怎么做鱼香茄子 鱼香茄子怎么做好吃
  在家怎么做鱼香茄子 鱼香茄子怎么做好吃(图片源于摄图网)

  6.锅热加入多点的油,可先放一根茄子进去试一下,茄子边缘有细密的小泡出现,就可以倒入全部茄子炸,炸软捞起沥油备用。

  7.锅中留少许油,温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。

  8.锅中放入猪肉糜滑散炒变色。

  9.锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。

  10.锅中调入一大勺料酒。

  11.锅中放入沥好油的茄条,中火翻匀。

  12.锅中调入事先调匀的生抽、糖,翻炒均匀,加入剩下的蒜末、葱白。

  13.茄子软糯,汤汁收差不多,沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。

  14.缀上葱花,开动吧!

  营养价值

  吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,但是一定要洗干净,否则农药会有所残留,危害到身体的健  康,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

  以上就是鱼香茄子的做法啦,希望你会喜欢哦。

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