茄子的做法有哪些，怎么做煎酿茄子好吃，下面就来详细介绍下。
主料：茄子(紫皮,长)420克,猪肉(瘦)400克,虾仁200克,香菇(鲜)40克,淀粉(蚕豆)30克
调料：白砂糖20克,盐5克,味精3克,生抽4克,香油4克,胡椒粉2克,猪油(炼制)10克,植物油40克
烹饪方法：
1. 茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24 件(每件约17.5 克)，洗净晾干;
2. 猪去皮肉剁烂;
3. 鲜虾仁略切断;
4. 香菇去蒂，洗净，切细料;
5. 将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅;
6. 在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚;
7. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。
2021-07-20
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