卤牛肉的做法是怎样的呢?香辣卤牛肉又是怎么做的?下面就一起来学着做吧。

　　香辣卤牛肉

　　材料

　　小牛肉腱4条(Beef Shrank)1000g洗净，花椒盐4茶匙。

　　盐2茶匙(2 tsp)，糖2茶匙，万字牌生抽酱油1/2杯，金兰老抽酱油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香叶2片，香油2茶匙，葱2根切段，姜5片，水5杯。

　　橄榄油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老干妈油辣椒2茶匙，镇江香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。

　　香菜3棵洗净，切小粒。

　　做法

　　1、牛肉腱放上花椒腌拌匀冰箱中腌一天

　　2、洗去花椒放入高压锅内，放入卤水，盖上盖。

　　3、置炉上开大火，煮至上气，调中小火压 25分钟。

　　4、冷5分钟，打开高压锅盖。没有高压锅的话，平常的锅煮滚后调小火焖煮1小时30分钟。

　　5、捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱过夜。

　　6、取2条煮好的牛腱切薄皮，中号锅，加橄榄油2茶匙，置炉上开中火，炒香蒜蓉，关火后趁热依次放下剩余3料和4料拌匀，然后放人切片的牛肉拌匀即可。