黄花菜的做法大全 怎么做酸汤扯面
作者: 邱染 2014-03-22 16:34 [查查吧]：www.chachaba.com
黄花菜怎么做,酸汤扯面如何做好吃，下面就来教大家做，一起来看看它的做法介绍吧。
酸汤扯面
食材明细
高筋面粉500克
西红柿2个
黄花菜100克
木耳50克
鸡蛋2个
菠菜100克
葱少许
盐 少许
鸡精 少许
香油 少许
醋 少许
做法
1. 将黄花菜用水泡发
2. 黑木耳也用水泡发
3. 在面粉中放一小勺盐，使面的口感更加劲道
4. 用冷水和面
5. 将面和成比平常做手擀面稍软的面团，并用手反复揉成光滑面团
6. 将面团蒙上保鲜膜醒20分钟
7. 将面团取出，切成小剂，并将面剂搓成小面棒
8. 将小面棒表面刷一层油，并用保鲜膜盖上再醒15-20分钟
9. 将醒好的小面棒取出，用手摁扁
10. 两手各执一端，一边轻轻拉扯，一边往案板上摔，使面条借助案板之力弹跳拉扯变长
11. 锅中放水烧开，将扯好的面放入锅中煮
12. 另起一油锅，将西红柿倒进去煸炒
13. 等西红柿炒出红油，将泡洗干净的黄花菜和木耳倒进去翻炒
14. 等炒出香味放水或者高汤进去煮
15. 煮开后，转小火再炖煮5分钟，使汤更浓郁，这时放入打散的鸡蛋
16. 等锅再次开后放入菠菜，放入盐、鸡精、胡椒粉调好味
17. 最后将面盛入碗中，淋上麻油，倒入适量醋，将做好的汤浇在面上，一碗热腾腾的面就做好了
