吃大蒜有什么好处及坏处

作者: 苏舟士  2019-04-16 11:01 [查查吧]:www.chachaba.com

  大蒜是很多人做菜时都会加的佐料,很多菜都是因为加入了大蒜味道更上一层楼。那么吃大蒜有什么好处和坏处?来看看下面的内容介绍:

  民间有谚语云:“吃肉不加蒜,营养减一半。”

  大蒜吃起来有味,但它的功效可不小。大蒜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及粗纤维、钙、磷、铁和微量元素锌、铜、镁、钴、硒等,而且含有蒜素、蒜辣素等名贵物质。

  吃大蒜有什么好处?

  大蒜的作用在于:促进消化液的分泌,增强食欲,去腥味。并可预防感冒、细菌性痢疾、高血压、动脉硬化、增强记忆力、延长寿命、对增强阴茎海绵体的力量有一定的疗效。具有抗菌、消炎、驱虫、健胃、利尿、去痰止咳等功能。大蒜中含有硒,可抑制癌细胞扩散,防止良性瘤癌变等功效。

  吃大蒜有什么好处

  动物食品,尤其是瘦肉中,含有丰富的维生素B1,但维生素B1并不稳定,在体内停留的时间较短,会随尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶,二者接触后会产生蒜素,肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素,从而提高了肉中维生素B1的含量。不仅如此,蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体内的停留时间,提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。

吃大蒜有什么好处及坏处

  所以,在日常饮食中,吃肉时应适量吃一点蒜,既可解腥去异味,又能达到事半功倍的营养效果。 

  需要注意的是:大蒜素遇热会很快失去作用,因此烹调时不宜久煮,只可大火快炒,防止有效成分被破坏。另外,大蒜并不是吃得越多越好,每天吃一瓣生蒜(约5克重)或是两三瓣熟蒜即可,多吃也无益。大蒜辛温、生热,过多食用会引起肝阴、肾阴不足,从而出现口干、视力下降等症状. 如果长期过量地吃大蒜,尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人,会有不良影响。有些长期过量吃大蒜的人,到了五六十岁,会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等,这就是长期嗜食大蒜的后果,故民间有“大蒜百益而独害目”之说。

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  蒜泥白肉

  材料:五花肉,小葱,大蒜,姜,花椒,料酒,盐,生抽等

  步骤:

  1准备好材料,五花肉洗净切片,大蒜切成末

  2电热锅中加入水、葱、姜片、料酒、花椒煮沸

  3放入切好的五花肉,水煮开之后再用小火煮30分钟左右。

  4摆盘,中间放点葱丝点缀,或者是青瓜丝也可以。

  5烧好热油,淋在剁好的蒜末上

  6取出一个碗,将呛好的蒜末放入碗中,加入油泼辣子和生抽搅拌均匀即可

  7将调好的酱淋在肉上面

  蒜烤生蚝

  材料:新鲜生蚝,香葱,大蒜,小米辣椒,盐,植物油等

  步骤:

  1准备所需食材,买回来的生蚝一定要用刷子刷干净

  2香葱和小米辣切碎备用

  锅中加适量植物油烧热,下入蒜末煸炒出香味

  4炒好的蒜末倒入碗中,加入提前准备好的香葱碎和小米辣,再加入适量食盐调味拌匀即可

  5用小刀把生蚝撬开,这一步没有什么特殊的技巧,就是要有耐心并注意安全

  6把生蚝摆在烤盘上,烤箱上火195度,下火185度预热10分钟

  7用勺子把调好的蒜末均匀的放在生蚝上

  8入烤箱烤10分钟左右即可

  吃大蒜有什么好处?看了本文相信你已经有所了解了吧!希望可以帮到大家!

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