凉拌菜因为其简单制作和开胃下饭的优越特性从而受到人们的极度喜爱，那么你知道凉拌菜有哪些吗?一起了解一下。

　　凉拌菜有哪些

　    拌三丝

　　食材：土豆一个、胡萝卜1根、绿豆芽150克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。

　　做法：

　　1、土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。

　　2、热锅烧水，把胡萝卜放入锅中焯35秒，然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯一分半分钟。

　　3、把焯好的三丝过凉水备用。

　　4、往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀，然后再把蒜末放入其中。

　　5、热锅起油，油温五六成热的时候，将辣椒段放入锅中煸炒出香味。

　　6、将辣椒连油一起浇在蒜末上。

　　7、把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，几滴香油。最后拌匀即可装盘上桌享用。

       拍黄瓜

　　食材：青瓜2根、大蒜4瓣、干辣椒10个、花椒十几粒(可不放)、白糖2茶匙、盐适量、菜油3汤匙

　　做法：

　　1、首先将黄瓜洗净去皮，辣椒切段，蒜切末待用，

　　2、黄瓜拍破，断成条或小块。

　　3、黄瓜里调入盐和白糖，将大蒜、干辣椒、花椒依次放在黄瓜上。

　　4、锅里烧油，油冒较多青烟时，趁热淋在佐料上，充分拌匀，放十分钟左右吃就更入味了，上桌就可以享用了。

凉拌菜有哪些 这几样美味下饭（图片源于摄图网）

　　凉拌土豆丝

　　食材：土豆200克、大蒜、姜、干辣椒、秘制辣椒红油、鸡粉、白糖、芝麻香油、葱花适量

　　做法：

　　1. 首先土豆去皮洗干净，先切片再切成均匀的细丝儿，用清水洗干净淀粉，水里泡一会儿

　　2. 热锅烧水，放入土豆丝稍煮(要快速，要不然就没有爽脆的口感了)。

　　3. 煮好的土豆丝沥干热水，然后放到准备好的冰水中激一下，口感更脆

　　4. 热锅烧油，小火加热，倒入大蒜生姜沫爆香，加入葱白段、干辣椒，慢慢炒香

　　5. 泡好的土豆丝彻底沥干水分，炒好的大蒜生姜末倒入到土豆丝上面

　　6. 然后就是少许盐，鸡粉，芝麻香油，一丢丢白糖，适量白醋

　　7. 少许炒香的白芝麻和葱花继续拌匀即可享用。

　　老虎菜

　　准备主料：黄瓜1根、洋葱1/2个、青椒1个、红椒1个、香菜5克、大葱段10克、生抽15克、盐1克、香醋20克、糖5克、香油10克、清水10毫升

　　做法：

　　1、黄瓜洗净切丝、青红椒切丝、大葱段切丝，洋葱切薄片备用，香菜洗净切段，将配菜放入碗中待用

　　2、取空碗倒入1g盐、15g生抽、20g香醋、10g香油、10ml清水、5g糖，均匀搅拌，将调味汁倒入配菜碗中，拌匀即可享用。

　　凉拌素四样

　　食材：土豆50克，豌豆30克，黑木耳7朵，樱桃萝卜5块、干辣椒1.5克，洋葱6克，盐2克，食用油5克，酱油5克，麻油3克，黑木耳、豌豆、萝卜、马铃薯、土豆片、樱桃萝卜片

　　做法：

　　1、将所有食材切好待用

　　2、热水锅，豌豆煮水，冷水色

　　3、土豆，开水，成熟和冷水，同样的黑木耳也煮，以消除和冷却成熟

　　4、把四种原料放在一个较大的盆里

　　5、加入辣椒和葱、味精、酱油和芝麻油，搅拌均匀撒上芝麻即可享用。

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