鱼汤鲜美营养，是一味大部分人都适宜食用的汤水。很多鱼类都可下锅熬制成汤，那么你知道什么鱼煮汤好喝又营养吗?鱼汤怎么熬出奶白色呢?一起了解一下吧。

　　什么鱼煮汤好喝又营养

　　鲫鱼

　　鲫鱼味甘、性温,有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效,可以治疗浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等病症。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功效,还可降低血液粘度,促进血液循环。

　　黑鱼

　　味道鲜美,非常有营养,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

什么鱼煮汤好喝又营养 鱼汤怎么熬出奶白色（图片源于摄图网）

　　草鱼

　　草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。

　　鱼汤怎么熬出奶白色

　　煎

　　鱼一定要先煎至表面金黄出香味才能保证鱼浓汤稠无腥味。

　　加开水

　　虽然加冷水也能煮出奶白汤，但是相比较而言,加开水做起来更容易,效果也更好。开水一次性加足，避免中途加水。

　　火候

　　先大火煮20分钟左右再转中火煲…整个煮的过程中,一定要保证汤汁翻滚。如果是用萝卜丝煮鱼汤，一定要等到汤彻底煮好后再加,才不会影响成色。起锅前再调味，保证煮的过程中是纯粹的鱼鲜。

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