呛拌土豆丝的做法是什么?炝拌土豆丝可算是夏天必备凉拌菜，清爽开胃。下面为大家详细介绍：

　　呛拌土豆丝的做法一

　　主料：大土豆1个、香菜一根、大蒜几瓣、红辣椒(通常用干红辣椒)1个、青辣椒1个

　　辅料：油3汤匙、香油1茶匙、辣椒油1汤匙、糖1/2茶匙、盐5g、醋3汤匙、花椒一小捏

　　1. 青红椒分别切丝，香菜切段，大蒜拍碎切成末。

　　2. 土豆刮皮，切片切丝，放入凉水中浸泡。多换几次水，洗掉淀粉。入开水锅焯烫半分钟即可，不要超过一分钟。捞出迅速过凉水浸泡几分钟。沥干水分，放上切碎的蒜末备用。

　　3. 锅里倒油，放入花椒，小火炸香，然后用滤网过滤，把热油倒在蒜末上。加青红椒丝，香菜，醋，盐，糖，辣椒油，香油拌匀即可。

　　呛拌土豆丝的做法二

　　主料：土豆1个(约250克)，青红尖椒各半个

　　调料：花椒20粒，干辣椒6根，大蒜1瓣，白糖1勺，香醋1勺，盐2克，食用油适量

　　步骤

　　1、土豆去皮洗净改刀成薄片后切成细丝

　　2、将切好的土豆丝放入清水盆中浸泡20分钟后洗净捞出

　　3、青红尖椒洗净后切细丝备用

　　4、锅内做水，水开后下入土豆丝焯烫约10秒钟左右捞出

　　5、快速在凉水中过凉沥干水分备用

　　6、锅内热油，油热后下入花椒

　　7、花椒炸香后将其撇出不要

　　8、将油趁热泼入装有干辣椒的碗中，晾凉后制成辣椒油

　　9、土豆丝中加入青红椒丝，蒜末和其他调料，淋入辣椒油拌匀后制作完成

　　以上就是关于呛拌土豆丝的做法介绍，希望对你有帮助。

　　扫一扫下面的二维码，即可获取更多美食资讯!

查查吧公众号“每日一菜”