梅干菜香芋扣肉的做法 人见人爱的一款美食

作者: 田弟  2019-03-06 11:16 [查查吧]:www.chachaba.com

   香芋是许多人都超爱的食物之一,做法多样,营养极丰富。下面要给大家分享的内容是:“梅干菜香芋扣肉的做法 人见人爱的一款美食”,一起来看下吧!

  首先来看下梅干菜香芋扣肉的做法:

  材料:五花肉,香芋,梅菜,老抽,生抽,糖,料酒,蒜,姜,八角,青菜,玉米油等

  步骤:

  1五花肉洗净,冷水下锅煮到筷子能轻易扎入。水里放入2大匙料酒和几片姜片。

  2香芋去皮。

  3芋头切1.5cm厚的片。

  4把芋头片下油锅炸至硬身。(芋头炸过,蒸后才不会溶烂。)

  5用吸油纸吸去多余的油。

  6五花肉煮透后,捞出,猪皮趁热刷上老抽上色。

  7用牙签或叉子在猪皮上密密地扎洞。

  8皮朝下,放入油锅炸至猪皮起泡泡,约10分钟,同时用勺子把油淋在肉上面。(放下炸前,猪肉要擦干水份。)

  9翻面再炸一下。(约5分钟),同时也用勺子把油淋在猪皮上。

  10准备一盆冰水,把炸好的五花肉泡在冰水里30分钟。

  11五花肉切1.5cm厚的片。

  12切片的猪肉沾一下老抽上色。

  13芋头修成与肉片大小。

  14一片芋头一片肉相隔码在大碗里,猪皮朝下。

  15惠州梅干菜用水去盐份,洗净。(洗去咸味,才好调味,要不然会太咸)

  16挤干水,切小段

  17热油锅,把蒜瓣,姜片和八角爆香。

  18下梅菜炒一下,把剩余的老抽,生抽和糖放入炒匀,倒入1碗水小火煮约5分钟。

  19把梅菜铺放在肉片上。

  20上锅蒸2-2.5小时。

  21取出,倒出汁。

  22取个大碟子放在大碗上。

  23倒扣过来,拿起大碗,肉就倒扣在碟子上了。

  24倒出来的酱汁放小锅里,煮开,1茶匙生粉加2大匙水拌匀,慢慢倒入酱汁里,调成稍浓稠的汁。

  25青菜烫熟。

  26把青菜围在扣肉的边沿装饰,淋上酱汁即可。

  27肉和芋头入口即化,肥而不腻,梅菜吸收了肉汁,也很美味。

  以上主要介绍了梅干菜香芋扣肉的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于香芋的相关知识。

  芋头的其它美味吃法推荐

  香辣芋头丸子

  材料:芋头,粘米粉,花生油,盐,五香粉,辣椒粉等

  步骤:

  1把所需材料都准备好

  2小芋头煮熟去皮;

  3去皮的芋头压碎成芋头泥;

  4把粘米粉、辣椒粉、五香粉、盐放入拌均;PS:可以加入适量的水

  5拌均好的芋泥做成小丸子;

  6热锅,倒入适量的油,油温180度左右,放入芋丸子;

  7改为中火,翻转炸至金黄色,捞出,用吸油纸吸走多余的油即可。

  小贴士

  1-2天,芋头不耐低温,故鲜芋头一定不能放入冰箱,气温低于7摄氏度时,应存放与室内较温暖处,防止因冻伤造成腐烂。

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