梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉怎么做好吃

作者: lszmke  2019-08-07 15:33 [查查吧]:www.chachaba.com

  梅菜扣肉是一道脍炙人口的名菜,深受人们的欢迎,那么梅菜扣肉怎么做好吃呢?梅菜扣肉的做法安排上了。

  食材用料

  五花肉500克 梅干菜50克

  葱2颗 姜1块 盐5克 料酒10克 八角2粒

  海鲜酱10克 蚝油10克 老抽10克 白糖10克

  梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉怎么做好吃
  梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉怎么做好吃(图片源于摄图网)

  梅菜扣肉的做法

  1.先将梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙。

  2.葱姜洗净后,切片。

  3.将五花肉清洗干净,锅内加水,放入几片葱姜,2粒八角,少许桂皮,10克料酒,将五花肉放入,大火煮,煮至肉色发白,无血色后捞出。

  4.将捞出的五花肉趁热,在五花肉的表面抹少许老抽,使颜色上色均匀。

  5.锅内抹一层油,待油烧至7成热时,所谓7成热就是手放在油上能感受到热度,将肉皮向下,小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎一下,使其均匀上色。

  6.用锅内的余油,放入泡好的梅干菜,倒入少许刚才煮肉的肉汁,加入少许老抽和盐,少许冰糖调味,小火焖煮15分钟。

  7.将凉了的五花肉,切成0.5cm厚的薄片,均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。

  8.放入高压锅内蒸20分钟,20分钟后,开锅放气,将蒸出的肥油滤出,继续蒸20分钟。

  9.将蒸出的肥油滤出,找一菜碟,倒扣即可。

  以上就是梅菜扣肉的做法啦,希望你喜欢哦。

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