卤水豆腐味道很棒，可以搭配各种各样的食材，一直都受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“脆皮蘸水豆腐的做法 人见人爱的下饭菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下脆皮蘸水豆腐的做法

　　材料：卤水豆腐，生抽，蒜，葱，小米椒，干淀粉，韭菜，白糖，姜等

　　步骤：

　　1豆腐入开水中浸泡10分钟左右。(开水中加少许盐)

　　2葱、姜、蒜分别剁碎，小米椒切小圈，韭菜切小粒。

　　3锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜、小米椒小火炒出香味。

　　4加入小半碗清水，加入生抽、白糖大火烧开转小火熬煮片刻。

　　5洒入韭菜碎关火。

　　6倒入料碗备用。

脆皮蘸水豆腐的做法 人见人爱的下饭菜（图片来源：摄图网）

　　7豆腐沥干水份切小块。

　　8裏上一层薄薄的淀粉。

　　9入锅中煎至外皮酥脆、两面金黄。

　　10装盘，连同料汁一起上桌。

　　11外脆里嫩，吸足了料汁的豆腐非常好吃。

　　以上主要介绍了脆皮蘸水豆腐的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于豆腐的相关知识。

　　吃豆腐有什么好处

　　预防癌症

　　豆腐中含有的蛋白酶抑制素、植物固醇、大豆皂苷等成分都有抑制癌细胞增殖的作用，经常吃豆腐可降低乳腺癌、胃癌、结肠癌的发生概率。

　　补充营养

　　豆腐含有人体的必需的8种氨基酸，并且豆腐中的蛋白质是完全蛋白，更利于人体消化吸收。此外，豆腐中还富含B族维生素及多种微量元素，是营养不良人群补充营养素的佳品。

　　促进脑部发育

　　豆腐虽然经过加工了，但仍然保留了大豆中含有的卵磷脂，这种成分是促进大脑和人体神经发育的重要物质，经常食用豆腐有助于增进智力发育，提高记忆力。

　　补钙

　　豆腐在加工过程中由于加入了卤水，从而让豆腐中钙、镁的含量比大豆更高，据测定，每100g豆腐中约含有164毫克钙，是补钙佳品，尤适合缺钙人群食用。

　　豆腐的新颖吃法推荐

　　羊血炒豆腐

　　材料：羊血，豆腐，大蒜叶，盐，辣椒酱，料酒，生抽，白糖，大蒜头，虾粉等

　　步骤：

　　1准备食材。

　　2豆腐切成小块放入锅中，加水和三克盐焯水。

　　3羊血洗净切成小块备用。

　　4焯好水的豆腐放入锅中，加2克盐、1汤匙辣椒酱、2汤匙料酒、1汤匙生抽和2瓣大蒜头，并加少量水，大火煮五分钟左右，这样豆腐才够入味。

　　5放入羊血，大火翻炒均匀。

　　6放入大蒜叶大火翻炒均匀。

　　7放入15克白糖和少许虾粉。

　　8翻炒出锅。

　　豆腐银鱼羹

　　材料：豆腐，银鱼，黑木耳，鸡蛋，葱，姜，胡椒粉，老抽，醋，水淀粉，盐等

　　步骤：

　　1准备的原料。

　　2开水中加盐，将豆腐丝，汆烫几十秒。

　　3黑木耳和银鱼同样分别汆水。

　　4热锅凉油，煸香姜末。

　　5加入豆腐，黑木耳，银鱼。

　　6加入清水，老抽烧开。

　　7加入盐，醋调匀。

　　8淋上少许的水淀粉拌匀烧开。

　　9再淋入鸡蛋液烧开。

　　10最后撒上胡椒粉，葱花就可以。

　　牛肉炖豆腐

　　材料：豆腐，卤牛肉，油麦菜，小米椒，玉米油，盐，干红辣椒，花椒，生抽，蚝油，水淀粉等

　　步骤：

　　1豆腐切小丁。

　　2上午剩的蒜苗炒牛肉丁。(卤牛肉切小丁)。

　　3锅内适量油烧热，干红辣椒，花椒炒香。

　　4一碗开水，牛肉丁放入，适量生抽，蚝油。

　　5炖一两滚儿。

　　6豆腐丁放入。

　　7煮开勾入水淀粉。

　　8油麦菜段，小米椒段放入，稍煮。

　　9关火，适量盐调味。

　　以上就是关于：“脆皮蘸水豆腐的做法 人见人爱的下饭菜”的分享，希望对你有帮助。

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