湖南自制霉豆腐的做法人见人爱的下饭菜

深圳查查吧作者：evmosm 2018-08-15 09:21

　　霉豆腐味道超级棒，一直都受到很多人的喜欢，但是会做的人不多。下面要给大家分享的内容是：“湖南自制霉豆腐的做法人见人爱的下饭菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下湖南自制霉豆腐的做法

　　材料：豆腐，盐，干辣椒，白酒等

　　步骤：

　　1.买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分

　　2.把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方让它发霉

　　3.约一星期，豆腐表面变成黄色，而且有一层粘液这样就好了，假如是黑色的就是不行了

　　4.自晒的干辣椒用料理机打成末(不能吃太辣的可以像我这样自己买不辣的红椒晒干，再加进一两个辣的一起打成末)

　　5.把辣椒末和盐混合，用一干净的容器装适量高度白酒

　　6.将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡;再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料

　　7.放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期左右便可以开动了买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分

　　8.吃的时候再淋上适量香油

　　以上主要介绍了湖南自制霉豆腐的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于豆腐的相关知识。

　　简介

　　豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

　　豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

　　豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。

　　一般意义上的豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。也有绿豆豆腐，橡豆腐等等比较另类的豆腐制品。

　　保存方法

　　豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感，只要把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质。

　　鲜豆腐可以冷藏保存，真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好，可将之放入水中，然后用密封盒装好放在冰箱里。每隔两天换水的话，可以保存一周。冷藏后的豆腐更有弹性，颜色泛黄。烹饪前应在冰箱内解冻，从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。

　　以上就是关于：“湖南自制霉豆腐的做法人见人爱的下饭菜”的分享，希望对你有帮助。