蘑菇味道超鲜美，可以下汤吃，也可以炒，凉拌。下面要给大家分享的内容是：“蘑菇炒青菜的做法 加点姜蒜会更提味”，一起来看下吧!

　　首先来看下蘑菇炒青菜的做法：

　　材料：蘑菇，油，盐，葱，姜，蒜，青菜等

　　步骤：

　　1.蘑菇洗净，大片的稍微撕小块点

　　2.烧开水焯下

　　3.在沸水中稍稍煮下

　　4.捞出沥水

　　5.青菜洗净，把柄处切开

　　6.起油锅爆香事先备好的葱、姜、蒜、辣子末

蘑菇炒青菜的做法 加点姜蒜会更提味（图片来源：摄图网）

　　7.爆香作料后再倒入青菜翻炒

　　8.倒入煮过的蘑菇翻炒

　　9.加入酱油

　　10.加入盐

　　11.加入蒜末

　　12.大火翻炒均匀

　　13.即可入盘

　　以上主要介绍了蘑菇炒青菜的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于蘑菇的相关知识。

　　蘑菇的种类

　　茶树菇

　　茶树菇也叫茶树菌，含有人体所需的多种氨基酸，特别是人体不能自己合成的8种氨基酸的含量非常高。在福建民间，人们常用茶树菇煎水喝，治疗胃寒及肾炎水肿等疾病，被称为“神菇”。

　　杏鲍菇

　　杏鲍菇又名刺芹侧耳，是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3- 5倍。

　　草菇

　　草菇用于炒菜或煲汤都非常鲜美，也是一种防癌抗癌的食用菌。草菇以富含维生素C著称，比蔬菜中的“维生素之王”尖椒还高1倍多。经常食用可以促进肌体新陈代谢的正常进行，加速伤口愈合，防止坏血病发生。

　　鸡腿菇

　　鸡腿菇肥厚脆嫩，不仅色香味俱佳，同时还具有独特的药用价值。国外和国内的相关实验都证明，鸡腿菇有明显的治疗糖尿病的效果。糖尿病患者经常食用可以降糖，而且营养也能得到充分的保证。

　　猴头菇

　　猴头菇是著名的食药兼用的食用菌，对消化系统疾病，特别是食道癌、胃癌等有一定的治疗作用，已成为治疗消化系统疾病的主要药物之一。经常食用可以提高人体免疫功能、帮助消化。

　　平菇

　　平菇虽然价格便宜，但营养价值一点也不低，而且脂肪含量很低。常吃平菇不仅能增强体质，还可预防和抑制心血管疾病、糖尿病，对妇女更年期综合征及植物神经功能紊乱等疾病均有显著疗效。

　　金针菇

　　金针菇细嫩柔软、气味芳香，对免疫功能低下引起的疾病有预防和治疗作用。另外，金针菇中精氨酸、色氨酸等含量较高，经常食用能增强儿童智力，促进生长发育。

　　怎样辨别蘑菇是否有毒

　　菌盖

　　毒蘑菇的菌盖上经常会占有杂物或者生长着一些像补丁状的斑块，而没有毒的蘑菇一般很少有菌环的。

　　味道

　　毒蘑菇闻起来会有点像土豆或者萝卜的味道，不要误以为是能吃的;而没有毒的蘑菇闻上去基本都是苦杏味或者水果味。

　　从旁观察

　　如果有毒的蘑菇，不容易被小动物啃食;没有毒的蘑菇往往容易生蛆，小动物也喜欢吃。

　　颜色

　　很多时候颜色鲜艳的蘑菇都是有毒的，如金黄色、粉红色、黑色、绿色、白色等，而人们在采摘蘑菇的时候千万不要因为蘑菇颜色鲜艳好看而采摘食用，可以食用的蘑菇一般都是白色、黄色或者茶褐色的。

　　手感

　　有毒的蘑菇摸起来会感觉到它表面黏黏滑滑的，如果将蘑菇的菌杆这段的话，无毒蘑菇的分泌物会清凉如水，蘑菇撕断后也不会变色，而有毒的蘑菇的分泌物则会浓稠，撕断后再空气重很容易就变色了。

　　以上就是关于：“蘑菇炒青菜的做法 加点姜蒜会更提味”的分享，希望对你有帮助。

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