绝味鸡爪的做法 加点姜可去腥提味

作者: 董吾耳  2018-09-05 09:29 [查查吧]:www.chachaba.com

  鸡爪营养价值极高,做法超多,一直都受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是:“绝味鸡爪的做法 加点姜可去腥提味”,一起来看下吧!

  首先来看下绝味鸡爪的做法:

  材料:鸡爪,豆瓣酱,姜,葱,八角,桂皮,橘皮,干辣椒,蚝油,老抽,生抽,料酒,香叶等

  步骤:

  1准备鸡爪适量,姜。葱。八角,桂皮,橘皮,干辣椒适量

  2把鸡爪洗净后,放入焯一分钟

  3锅中倒入适量油,放入姜葱末干辣椒炒香

  4放入一勺豆瓣酱

  5倒入焯好水的鸡爪

绝味鸡爪的做法 加点姜可去腥提味
绝味鸡爪的做法 加点姜可去腥提味(图片来源:摄图网)

  6翻炒均匀后一次加入生抽老抽耗油料酒,盐,再次翻炒均匀

  7倒入适量清水,在放入香料(八角,桂皮,香叶,橘皮,) 大火烧开后转小火慢煮

  8烧到汤汁浓稠后大火收汁即可

  以上主要介绍了绝味鸡爪的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于鸡爪的相关知识。

  鸡爪的储存方法

  鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。

  鸡爪的其它美味吃法推荐

  苹果花生芡实鸡爪汤

  材料:鸡爪八个,苹果一个,芡实花生个一抓,蜜枣一个,红萝卜几块,盐少许。

  制作:鸡爪剪指甲,洗干净,焯水一次,取出备用. 2. 花生和芡实提前泡两个小时备用。冷水入锅,加入鸡爪,倒入花生和芡实,放入一粒蜜枣,倒入几块红萝卜,大火烧开,入瓦煲,转小火。待瓦煲里的汤煮有40分钟左右加入苹果,再煲1.5小时,调入盐即可饮用。

  淮山银耳鸡爪汤

  材料:雪耳半朵,新鲜鸡爪6只,瘦肉150克,淮山250克,胡萝卜半个。

  做法:鸡爪剁去指甲,斩成两段,瘦肉切件,放进冷水锅中,加入姜片和几滴白酒,煮开后捞出冲洗干净血沫。雪耳泡发至软,去蒂后撕成小朵,淮山和胡萝卜分别削皮后切厚片。全部材料放进汤锅,大火煲至水开后,转小火煲2个小时。放盐调味即可。

  鸡脚玉米土豆萝卜汤

  材料:选用鸡爪15只,胡萝卜2根、土豆两个和两颗玉米以及两个花生,外加少许料酒和葱姜蒜。

  制作:鸡脚和所有的蔬菜都洗净待切,花生洗净后浸泡2小时。鸡脚冷水入锅放入姜片和料酒,出血水。沥干血水后,再次放入姜片,葱结,料酒。下水在烧开后转小火。等到汤滚一个小时之后再把土豆和胡萝卜以及花生一起放下去,在滚半个小时左右再把玉米放进去,等到它们一起煮沸40分钟之后就可以起锅了。稍微加盐调味即可吃。

  木瓜凤爪汤

  原料:青木瓜半个,鸡爪5个,花生2两 , 最好不加盐。

  制作:鸡爪洗净,掉指甲。锅中水烧开,把鸡爪焯一下,去掉血水和赃物。花生、青木瓜冲洗一下,备用。把木瓜,鸡爪,花生一起倒入锅中,加水,大火煮开10分钟后,转小火煲2个小时就ok了。

  泡椒鸡爪

  材料: 鸡爪500克,野山椒200克,花椒少许,八角两个,生姜一块,蒜4瓣,盐少许,鸡精适量。

  做法:锅里放清水,煮沸,放入鸡爪,煮至鸡爪可以用筷子戳透(记得要剪指甲的哦)。捞出放入冰水中。葱切段,姜切片,蒜切末和花椒粒,八角放入盒中,野山椒一瓶备用。取一部分野山椒切碎,为了颜色好看,我还切了些自己泡的朝天椒。冷却好的鸡爪从背部切一刀,去骨。鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精,然后倒进野山椒,然后放入适量的凉开水,搅拌均匀,盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。

  以上就是有关于:“绝味鸡爪的做法 加点姜可去腥提味”的分享,希望对你有帮助。

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