鸡蛋营养极丰富，味道杠杠的，受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“鱼香鸡蛋的家常做法 五颜六色美味又营养”，一起来看下吧!

　　首先来看下鱼香鸡蛋的家常做法：

　　材料：

　　鸡蛋，青尖椒，木耳，红尖椒，剁椒，白糖，豆瓣酱，香醋，生抽，淀粉，葱，大蒜等

　　步骤：

　　1.主要食材：鸡蛋、青红尖椒、泡发好的木耳、葱蒜、剁椒、豆瓣酱

　　2.青红尖椒切菱形块，葱蒜切末、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐打散

　　3.先准备一碗芡汁，2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、淀粉适量，加入少许清水调匀成一碗芡汁备用。

　　4.锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋摊成厚些的蛋饼。

　　5.用手铲把炒好的鸡蛋饼在锅中划成块盛出备用。

　　6.用锅中余油爆香葱蒜、剁椒、豆瓣酱。

　　7.炒出豆瓣酱红油后放入青红椒，和木耳。

　　8.炒至青红椒，木耳断生后放入鸡蛋块快速翻炒。

　　9.再次翻炒均匀后倒入调好的芡汁。

　　10.大火推炒至芡汁明亮，裹在食材上即可关火盛出。

　　以上主要介绍了鱼香鸡蛋的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鸡蛋的相关知识。

　　如何挑选鸡蛋

　　1 可用日光透射 用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。

　　2 可观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反，并有油腻。

　　3 可用手轻摇 无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。

　　4 可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。

　　鸡蛋的储存方法

　　鸡蛋在20摄氏度左右的环境下大概可以存放一周，如果放在冰箱内保存，一般可以保鲜半个月。在保存鸡蛋时需要注意：放置鸡蛋时要大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也可延长鸡蛋的保存期限。

　　以上就是关于：“鱼香鸡蛋的家常做法 五颜六色美味又营养”的分享，希望对你有帮助。