虾仁很多人都超爱吃，可以炒着吃，煮粥喝，蒸着吃。下面要给大家分享的内容是：“香辣炒虾仁的做法 色泽美观味道超好”，一起来看下吧!

　　首先来看下香辣炒虾仁的做法：

　　材料：

　　虾仁，干辣椒，豆瓣酱，白胡椒粉，香葱，料酒， 玉米淀粉，白糖，食盐，葱，姜，蒜等

　　步骤：

　　1.主要食材：青虾仁、干辣椒、红油豆瓣酱、蒜、姜、香葱

　　2.虾仁去虾线，加入少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。

　　3.腌渍好的虾仁加入1茶匙淀粉再次抓匀。

　　4.抓至微微有些粘度。

　　5.腌渍虾仁的时候处理调料：葱姜蒜分别切末、干辣椒切段

　　6.锅中放少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味

　　7.炒出香味后放入豆瓣酱小火煸炒(加少许水)

　　8.炒至豆瓣酱出红油，加入少许白糖

　　9.加入腌渍好的虾仁煸炒。

　　10.炒至虾仁变色熟透即可，撒些葱绿提色即可盛出。

　　以上主要介绍了香辣炒虾仁的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于虾仁的相关知识。

　　虾仁的制作技巧

　　1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡;

　　2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味;

　　虾仁的挑选

　　看肉质

　　通过虾肉的肉质能够帮助我们直观的了解虾仁好坏与否，在正常情况下好的虾仁肉质洁净，呈现为淡青色或者白色，并且肉质有着很好的韧性，而劣质的虾仁肉质看起来会很不整洁，并且因为是死虾制作，所以肉质松散毫无韧性。

　　闻气味

　　通过气味同样可以帮助我们判断虾仁的好坏，一般而言新鲜虾制作而成的虾仁往往有着很浓烈的虾腥味，而死虾制作而成的虾仁因人为加工的原因，往往会散发出碱味或者没有任何味道。并且死虾加工的虾仁顺着肠线将肉剥开往往会有很大的臭味。

　　看色泽

　　在挑选虾仁等虾产品时我们可以通过看色泽的方法来选择，一般而言虾仁大多是速冻产品，因而会给我们挑选虾仁增加很多的难度，但是小编告诉大家，经过工业加工以及死虾制作的虾仁，色泽往往会发红。因而遇到这种虾仁应当谨慎购买。

　　以上就是关于：“香辣炒虾仁的做法 色泽美观味道超好”的分享，希望对你有帮助。