谈到红烧肉这道菜，肥而不腻，味道超独特，颇受人们喜欢，但是会做的人不多。下面要给大家分享的内容是：“私房红烧肉的做法 色泽美丽味道超棒”，一起来看下吧!

　　首先来看下私房红烧肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，薄百叶，油，老抽，生抽，冰糖，料酒，生姜，葱花，八角，干辣椒等

　　步骤：

　　1.五花肉洗净、把薄百叶打结

　　2.准备调味料

　　3.先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净

　　4.切成块状

　　5.热锅加入底油下入姜片和八角爆出香味

　　6.再把五花肉倒入煸炒出香味

　　7.加入料酒

　　8.加入生抽和老抽后出酱油香味

　　9.加入清水

　　10.把冰糖和干辣椒加入

　　11.盖上大火烧开后转小火半小时

　　12.之后把百叶结倒入烧开后再转小火15分钟

　　13.之后打开收汁后熄火

　　14.装入碗中撒上葱花后上桌

　　以上主要介绍了私房红烧肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的小知识。

　　如何挑选五花肉

　　优质的五花肉具有以下几个特点。

　　1.肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

　　2.富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

　　3.颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

　　4.色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

　　五花肉的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　以上就是关于：“私房红烧肉的做法 色泽美丽味道超棒”的分享，希望对你有帮助。