猪耳有着补虚健脾的功效,是人们饭桌上的常客了,红油猪耳便是猪耳的常见做法了,那么红油猪耳怎么做好吃呢?下面是红油猪耳的做法。
材料:
猪耳朵五花肉 黄瓜 葱姜蒜 白酒 酱油 辣椒油 八角 桂皮
香叶 丁香 小茴香 干红辣椒 草果 花椒 甘草 盐
红油猪耳的做法:
1. 准备好原材料,猪耳朵和五花肉提前用冷泡过;
2. 猪耳朵和五花肉冷水下锅,将所以的大料放入钢球中,加入适量的白酒;
3. 再加入葱姜段和适量的老抽,开大火煮开;
4. 煮开后撇去浮沫;
5. 再加盖,转为小火炖煮30分钟;
6. 加入适量的盐,继续炖煮10分钟,关火,再泡上一、二个小时为宜;
7. 卤煮好的猪耳斜切成细长片;
8. 再将嫩黄瓜刨成薄长片;
9. 将黄瓜片卷放着围成一圈,中间放入切好的猪耳
小贴士
1、猪耳要挑选个大、厚实新鲜的,有异味的不要购买;
2、卤制猪耳的时间不要太长,以用筷子轻插即入为好;
3、晾凉后猪耳才比较好切,斜刀切片薄又大。
以上就是红油猪耳的的做法啦,希望能帮到你哦。
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