小鸡炖蘑菇一直都是道很受人们喜欢的菜，好吃又营养。下面要给大家分享的内容是：“小鸡炖蘑菇的做法 美味又营养的东北菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下小鸡炖蘑菇的做法：

　　材料：

　　鸡肉，香菇，大葱，姜，豆油，花椒，大料，酱油，白酒，陈醋，精盐，味精，绵白糖，小葱等

　　步骤：

　　1.将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。

　　2.冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。

　　3.水开后，表面会出现越来越多的浮沫。

　　4.煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。

　　5.捞好的鸡肉放入盘中备用。

　　6.准备好适量香菇。

　　7.将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。

　　8.锅里烧上水。

　　9.水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。

　　10.其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。

　　11.4分钟左右将其捞出、控水，备用。

　　12.准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。

　　13.将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。

　　14.锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。

　　15.将葱姜放入锅中，煸出香味。

　　16.将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。

　　17.将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。

　　18.放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。

　　19.放入适量水。

　　20.放入白酒。

　　21.放入陈醋。

　　22.放入适量花椒。

　　23.放入3颗大料。

　　24.放入3勺白糖。

　　25.放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。

　　26.将香菇放入高压锅中。

　　27.将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。

　　28.盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。

　　29.压好后，排气，开盖。

　　30.放入一小勺味精。

　　31.准备好小葱。

　　32.切成小碎。

　　33.将菜装盘。

　　34.洒上切好的小葱碎即可。

　　以上主要介绍了小鸡炖蘑菇的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鸡肉的小知识。

　　鸡肉的营养价值

　　1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。

　　2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

　　3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

　　鸡肉的存储

　　1.活鸡肉：家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀，如果需要长时间的保存，可把光鸡擦去表面水分，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜，一般可保鲜半年之久。

　　2.鲜鸡肉：鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。

　　以上就是关于：“小鸡炖蘑菇的做法 美味又营养的东北菜”的分享，希望对你有帮助。

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