牛腩怎么炖好吃又烂 牛腩怎么炖容易烂

作者: ukvchm  2019-12-27 08:40 [查查吧]:www.chachaba.com

  美味鲜香的牛腩是很多人心中的神仙美食,而炖牛腩则是一种极致的美味享受,可是牛腩却没那么容易炖烂,那么牛腩怎么炖容易烂呢?牛腩怎么炖好吃又烂?一起了解一下。

  牛腩怎么炖好吃又烂

  番茄炖牛腩

  材料:牛腩400g,番茄400g,桂皮1小块,大料3枚,葱一段,姜几片,干辣椒5个,料酒1大勺(15ml),生抽1小勺(5ml),盐3g

  做法

  1.牛腩切1cm见方的小块。用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份

  2.番茄洗净切块

  3.锅内烧热油,放桂皮,大料煸香

  4.倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色

  5.把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒;大火烧开,小火焖1小时

  6.一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可

  萝卜炖牛腩

  材料:牛腩,白萝卜,老抽,盐,鸡精,料酒,冰糖,芝麻,葱姜

  做法

  1.牛腩洗净后放入水中,加料酒、葱姜煮20分钟去血水。

  2.煮好的牛腩放凉后切块,萝卜切块。

  3.锅热油,爆葱姜,煸炒萝卜和牛腩,加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水,大火烧开后转小火慢炖,直至牛肉及萝卜收汁入味,酥而不烂。最后加少许鸡精,撒芝麻装点。

牛腩怎么炖好吃又烂 牛腩怎么炖容易烂
牛腩怎么炖好吃又烂 牛腩怎么炖容易烂(图片源于摄图网)

  土豆炖牛腩

  材料:牛腩800克,土豆一个,小西红柿一个,洋葱半个,胡萝卜一根,香叶四片,八角二个,生抽15克,红酒15克,盐10克

  做法

  1.牛腩切成块后焯水

  2.焯好水的牛腩放入锅中

  3.加入调料,水和香叶、八角。水一次性放足

  4.然后将蔬菜都分别切成小块

  5.当炖到一个小时的时候

  6.倒入蔬菜

  7.再炖半个小时左右

  8.即可盛出食用

  炖牛腩好吃又烂小窍门

  1、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

  2、在炖煮过程,水要一次加足。如果实在是水加的不够,那应续加开水。

  3、将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

  4、加些酒或醋(按1000克牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。

  5、在肉中放几片干山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

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