草鱼味道很好，因此很多人都爱红烧着吃，但是要烧出美味来也是需要一些技巧的。下面要给大家分享的内容是：“红烧鱼段的做法 颜色亮丽肉质鲜美”，一起来看下吧!

　　首先来看下红烧鱼段的做法：

　　材料：

　　草鱼，香菜，姜，食盐，料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，胡椒粉等

　　步骤：

　　1.草鱼清理干净，对半切成两段

　　2.两面上划三刀，用盐抹一层腌5分钟

　　3.锅中热油，爆香姜片

　　4.放入鱼段，不着急翻动它，煎至结痂

　　5.再翻到另一面，同样煎至结痂

　　6.倒入适量水，调入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖

　　7.大火烧，过程中将汤汁浇到鱼的表面。汤汁浓稠，放入香菜段，关火装盘，就可以出锅开吃了喔

　　以上主要介绍了红烧鱼段的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于草鱼的小知识。

　　草鱼的挑选

　　第一、饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　第二、新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

　　第三、污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

　　第四、新鲜草鱼的鳃丝呈现出鲜红色，而且黏液透明，有海水鱼的咸腥味或着是淡水鱼的土腥味;但是不新鲜鱼的鳃色就会变暗或者呈灰红或灰紫色，黏液不仅臭还会发臭。

　　草鱼的营养价值

　　1、草鱼里面含有丰富的蛋白质，我们多吃草鱼可以维持钾钠平衡，而且还有降血压的作用，有利于身体对蛋白质的需求理由生长发育。

　　2、草鱼里面的磷是我们骨骼以及牙齿的重要组成部分，多吃草鱼有利于身体各项组织器官的修复，给我们身体提供能量，调节酸碱平衡。

　　3、草鱼里面的铜是我们身体必须的微量元素，对于血液、中枢神经以及免疫系统都有不可替代的作用，而且对于心脏、肝以及骨骼都是非常重要的。

　　4、草鱼里面的不饱和脂肪酸，对于身体血液循环是非常好的，特别适合心血管疾病的人。

　　以上就是关于：“红烧鱼段的做法 颜色亮丽肉质鲜美”的分享，希望能对你有所帮助。

查查吧公众号”每日学一菜“