菠萝很多人都超爱吃，味道酸甜营养丰富。其实它还可以用来烧菜喔，还有很多人不知道吧，下面要给大家分享的内容是：“菠萝咕噜肉的做法 广东的汉族特色名菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下菠萝咕噜肉的做法：

　　材料：

　　猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱适量、白醋适量、盐适量、生粉适量、糖适量、料酒适量

　　步骤：

　　1.猪肉切成小方块，放进大碗

　　2.加入1小勺盐

　　3.加入1小勺生粉

　　4.加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟

　　5.菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起

　　6.小番茄和青椒切成小块备用

　　7.腌好的肉里磕进一个鸡蛋

　　8.加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)

　　9.搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液。

　　10.锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火

炸至定型后，转小火炸熟

　　11.捞起沥油

　　12.肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油

　　13.倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖)

　　14.倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火

　　15.倒入炸好放凉的肉

　　16.快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。

　　小技巧

　　1、制作过程中，建议肉块切小些，容易入味，炸的过程中也容易把握好火候;

　　2、腌制肉时，加少许鸡蛋清，使肉更加鲜嫩;

　　3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。

　　以上主要介绍了菠萝咕噜肉的做法，可以自己看步骤去动手做这道菜给家人吃喔。接着要给大家补充点关于菠萝的小知识。

　　菠萝的功效

　　1、利尿

　　菠萝中所言的糖、盐及酶有利尿消肿的功效，常服新鲜菠萝汁对高血压症有益;也可用于肾炎水肿、咳嗽多痰等症。

　　2、消除疲劳

　　菠萝所含的维生素B1，能增进人体的新陈代谢，有效地去除疲劳。另外，对美容和健康也很有益。

　　3、增进食欲

　　春吃菠萝止渴开胃。菠萝所含的芳香成分，可促进唾液分泌，增加食欲。

　　4、促进消化

　　菠萝所含的蛋白质分解酵素可分解蛋白质、脂肪等，可促进消化。在食用肉类食物产生油腻后，吃一些菠萝最为有益。

　　5、预防便秘

　　菠萝中含有大量的食物纤维，可促进排便，防止便秘。

　　温馨小提示

　　1.由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃;

　　2.在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处，“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

　　3.菠萝和鸡蛋不能一起吃，鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固，影响消化。

　　4.菠萝加蜂蜜可以同时食用，而且菠萝加蜂蜜煎水服可治支气管炎。但是对于身体不适或腹泻症状的人建议不要这样食用。

　　以上就是关于：“菠萝咕噜肉的做法 广东的汉族特色名菜”的分享，希望对你有帮助。

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