劲爆爽口火爆大头菜的做法 下饭首选

　　无论是酒局饭局还是日常用餐，能有一道下饭菜那是在行都不过的，提起下饭菜火爆大头菜的名字不禁自然浮现心头，辣、甜、鲜、香的口感让味蕾得到了大满足，火爆大头菜怎么做呢?让我们看下火爆大头菜的做法吧。

　　原料准备

　　卷心菜、蒜、花椒、盐、干辣椒、耗油、植物油

　　做法

　　1、大头菜剥下叶子清洗干净，用手撕成小块(手撕的比刀切的味道好)。

　　2、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

　　3、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。

　　4、大头菜炒软后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了。

　　一道鲜辣可口的火爆大头菜就做好了，怎么样你学会了吗?煮一锅香喷喷热气腾腾的米饭，配上火爆大头菜，吃个昏天黑地。