章鱼炒韭葶的做法
原料：
小章鱼300克、韭菜葶200克、 姜丝、盐、料酒。
做法：
1、将章鱼砂囊摘除清洗干净，剥掉外衣切成2-3块；
2、入热水中焯下过凉待用；
3、韭菜葶洗净切成寸段；
4、热锅冷油爆香姜丝，放入章鱼大火翻炒；
5、迅速加入韭菜和盐，料酒，糖翻炒几下即可出。
私房话：
章鱼汆烫的时间尽量短，否则后续加热过程中容易使肉质变老。
2021-07-20
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