从小就不爱吃白水煮蛋，无论家人怎样苦口婆心地告诉我白水蛋有营养，我依然无法接受那种味道，特别是被称为“脑黄金”的蛋黄，粉粉的、面面的、干干的口感实在令人难以下咽… 于是，冒着不够聪明的危险，多年来一直抗拒着白水煮蛋…

　　前些天，为了招待来自湖南的客人，特别尝试了一道湖南的特色家常菜：湖南蛋。第一次这样处理白水煮蛋，煮熟的蛋切片，再与豆豉、辣椒一起炒。仅仅是多了这一道工序，没想到味道大大提升，迅速被消灭掉了，就连我这从不吃白水煮蛋的人，也破例吃了几片。

　　原本无味的白水煮蛋，经过咸香的豆豉沾染，立刻变得有滋有味，再加上香辣够味的红辣椒，绝对是一流的下饭菜 能吃辣的同学，建议多多放辣椒，吃起来相当过瘾，别忘了，一定要提前备足米饭。

　　非常简单的做法，却出乎意料的好吃。如果家有不爱吃白水煮蛋的宝宝，妈妈们不妨试试这样的做法，少放点辣椒，多加点滋味，让宝宝们从此爱上白水煮蛋，爱上“脑黄金”，都变成聪明宝贝。

湖南蛋的做法 怎么做才好吃

　　原料：鸡蛋3个、小红尖椒3个、大红尖椒1个、大葱2颗、蒜5瓣、豆豉1小把。

　　做法：

　　1. 豆豉提前用清水浸泡约十分钟;

　　2. 葱、蒜、辣椒分别切碎;

　　3. 泡软的豆豉洗净待用;

　　4. 煮好的鸡蛋浸入冷水中降温;

　　5. 降温后的白水蛋剥壳、切片;

　　6. 锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香;

　　7. 闻到香味后放入豆豉;

　　8. 再加入葱碎，翻炒半分钟;

　　9. 放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油;

　　10. 加少许盐，翻炒均匀即可。

　　烹制心得：

　　1. 豆豉最好提前用清水泡软，同时可以清除杂质;

　　2. 煮熟的鸡蛋待凉透再切，否则容易切碎;

　　3. 如果有条件，可以用棉线来切蛋片，切口更整齐，不易碎;

　　4. 做这道菜，一定要多多放葱才好吃;

　　5. 喜欢吃辣的，不妨多放辣椒，很下饭。