教你家常大煮干丝的做法 大煮干丝怎么烧?大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。那么家常大煮干丝的做法是什么？怎么做好吃呢？下面为大家介绍大煮干丝怎么烧包括制作时间、主料、辅料详细配比,详细制作过程。

　　家常大煮干丝的原料：干丝、火腿、西兰花、豆瓣酱、酱油、浓缩鸡汁。

　　家常大煮干丝的做法:

　　1、处理干丝，干丝放入沸水里，加入一点盐煮约两分钟。

　　2、煮后沥干水待用。

　　3、处理火腿，火腿洗干净。切丝。

　　4、原本需要泡发一昼夜，时间来不及就用宽水小煮吧。

　　5、倒油，炒香剁碎的豆瓣酱，加水、花椒粒、蒜、姜煮开几分钟。

　　6、捞出渣滓不用。

　　7、倒入少许浓缩鸡汁，如果有高汤最好，加火腿丝一同煮入味。

　　8、倒入干丝一起煮几分钟，水量保持淹过一半干丝。

　　9、起锅，用加盐，色拉油汆烫的西兰花围边即可。