地三鲜是东北菜中的的经典之一，但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅。怎么做地三鲜最正宗呢?下面一起来看看。

　　原料

　　茄子: 3个， 土豆: 1个， 青椒: 1个， 盐: 2克， 水淀粉: 2克， 糖: 2克， 老抽: 2克

　　步骤

　　1.备好所需食材

　　2.土豆去皮切块，茄子洗净切块，青椒去籽切块

　　3.准备好葱花、姜末和蒜末

　　4.准备好调料汁：生抽、老抽、糖、玉米淀粉，再兑入约20g清水调匀

　　5.土豆块放进微波炉，高火叮2分20秒(差不多七成熟)

　　6.茄子也放进微波炉里，高火叮2分钟(如果较多，可分两次)

　　7.锅中倒入少量油，将土豆块煎至金黄捞出

　　8.再把茄子炒软捞出

　　9.如果没有剩油，再倒入少许油将葱姜蒜末爆香

　　10.放入青椒煸炒片刻

　　11.倒入土豆和茄子，再放入适量盐炒匀

　　12.小火，倒入料汁(注意，倒之前需再次搅拌均匀)，转中大火炒至粘稠即可

　　13.地三鲜完成出锅

　　小技巧

　　1、土豆和茄子用微波炉预先处理后，茄子就变得不太吸油，而且还会缩短后期的烹饪时间。

　　2、土豆一定要煎熟变粉，茄子要煎到变软才好吃

       3、最后倒入料汁之前一定要开小火，如果大火倒入容易起坨，不易炒匀。

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